速溶红茶相关论文
多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)是自然界中分布极广的一类含铜的氧化还原酶.广泛存在于水果、茶叶和一些蔬菜中.而速溶红茶除......
以夏秋茶为原料通过提取分离，提取液通氧氧化手段，使内部多酚类物质氧化，苦涩味降低，可加工得到高质量的速溶红茶，提高夏秋茶综合利......
茶叶中富含咖啡碱，约占茶叶中干物重的2￣5℅，速溶茶中的含量则更高，咖啡碱对人新陈代谢有着广泛的影响，有些是有利的有些是不利的，过量摄......
分别选用0．8、0．5、0．2、0．1μm 4支不同孔径的陶瓷膜管，在0．2MPa、20℃条件下过滤红茶茶汤，所得滤液经浓缩、喷雾干燥，制得速溶茶粉。结果......
以绿茶浓缩液为原料,研究了通氧条件下将其加工成速溶红茶工艺参数的变化。在单因素试验的基础上,选择料液pH值、反应温度、料液浓......
利用粗老原料加工速溶红茶可降低成本,充分利用茶叶资源.然而,其品质普遍存在茶叶香味淡薄、风味不显等缺陷.本文就红茶风味形成的......
文章研究了沸水杀青处理去除红茶中的咖啡碱以及对速溶红茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响。结果表明,经过沸水杀青......
速溶茶是一种由成品茶或鲜叶、在制品、茶叶副产品等为原料,经过一系列工艺制成的茶叶深加工产品。传统的速溶茶提取工艺主要采用......
本文用β—环状糊精(β—CD)溶液萃取或浸泡茶厂下脚茶末,经高速离心喷雾干燥,得粉状速溶红茶。经品尝色、香、味不变,甚至更好。......
以茶鲜叶为原料,采用正交试验,研究了低咖啡因速溶红茶的加工工艺.通过综合评估,鲜叶添加比例以7∶3最为合适,即每70g脱咖啡因鲜叶......
为解决速溶红茶生产过程中茶汤色泽较暗及亮度较差的问题,对速溶红茶的加工工艺参数进行研究。以绿茶为原料,利用氧气氧化及磷酸盐......
本实验研究通氧技术对速溶绿茶粉转化后产品的生化成分和品质的影响。结果表明:当速溶绿茶粉溶度为15%,加热至85℃,持续搅拌且通入......
通过正交旋转回归试验获得高茶多酚得率的速溶红茶制作最佳提取条件:茶叶颗粒为1 mm、料液比为1∶20(g/mL)、浸提温度为60℃、超声......
期刊
以暑茶匀浆鲜叶为原料，对液态发酵制备高茶黄素速溶红茶进行研究。考察了发酵温度、时间、pH、氧气流量等因素对发酵液中茶黄素积累......
以暑茶匀浆鲜叶为原料,进行液态发酵制备高茶黄素速溶红茶的研究。考察了发酵温度、时间、pH、气流流速等因素对发酵液中茶黄素积......
γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）是一种天然功能性氨基酸,具有多种保健功能,如调节神经系统、降血压、抗衰老、活化肝肾等多......
本文以速溶红茶粉为原料,分析了其理化成分和粉体特性：针对其颗粒粒度小的缺陷,采用流化床造粒工艺改善其颗粒粒度,并通过中心组合......
本研究以绿茶为原料，主要研究不同品种茶树鲜叶、不同种类水果的多酚氧化酶体外氧化绿茶提取液优化速溶红茶品质的工艺研究，提出优化......
泡腾片固体饮料使用方便、利于携带、有效成分利用率高,兼具液体制剂与固体制剂的优点,在食品行业具有良好的市场前景。本文开发一......
为得到优质速溶红茶,本研究以低档绿茶为原料,对其水提液添加外源过氧化氢酶（CAT）进行液态发酵酶促转化成红茶茶汤,探讨液态发酵工艺......
茶黄素是红茶滋味和汤色亮的主要品质成分。茶黄素性质不稳定,在速溶红茶加工过程中损失严重。为了研究速溶红茶加工过程中茶黄素......
