肉蛋白相关论文
肉中富含蛋白质和脂肪,对人体健康具有重要作用,但过量摄入可能对机体健康带来不利的影响,其中比较典型的是结肠炎性肠病（IBD）和非酒......
东西方膳食结构存在一定的差异,膳食中蛋白种类和含量不同。西方膳食中肉类比重较大,且以鸡肉,牛肉为主;东方膳食肉类蛋白比重低,......
要想收到不错的运动效果，运动前不妨吃点面食，可以使你在锻炼时达到最佳的状态。 在进行低强度运动时，人体所需要的热量主要由脂肪......
缺铁时可能会使人感到疲劳，精神萎靡，注意力不集中，甚至贫血。尤其是孕妇以及月子期间的产妇对铁的需求量更大。而菠菜一直被视作补铁......
身体疲劳时，总想弄点东西来吃，可吃些什么才能既减轻疲劳又对身体有益呢？营养专家提醒你，以下食物对减轻疲劳有好处： 豆类：豆类及其制......
本文采用不完全随机的交叉实验设计方法，通过32天的大鼠喂养实验，评价大鼠摄食不同水平的大豆和肉类后，肠道硫化物的产生数量，变化趋势......
中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经，有暖胃和中、祛风等功效，可治虚劳、风虚头痛等证，是温中补虚的养生佳品。此外，鱼肉多为优质蛋白，营养......
美国农业部报告称（表1），他们预计2016年，美国将总计生产4 416万t（9 735 200万lb）的牛肉、猪肉、鸡肉和火鸡肉，这比2014年的增加了231万t（51......
减肥、恢复、变聪明，晋升高富帅迎娶白富美，直抵人生巅峰，这还只是开始，来看看自行车是怎么让你保持青春活力的。 变得更聪明 20......
1磷酸盐的品类和来源我们肉制品加工过程中所说的磷酸盐主要是指三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、多聚磷酸钠等产品。磷酸盐是......
腊肠按味道可分为麻辣和甜味两种,主要产于广东、四川、湖北。在市场上常见的有散装和真空包装两种,可炒食和蒸煮食用。近年来,由......
<正> 广式香肠是我国著名的传统肠类制品,深为广大人民所喜爱。但其质量的测定仍限于过去的初级水平。近年来,西德的肉品科技人员,......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
<正> 对于大部分非干肉制品来说,应具有良好的乳化和持水能力。为了提高肉蛋白的乳化和持水能力,首先必须使蛋白质溶解于水中。等......
大家都知道垃圾食品不健康,那瘦人吃一点没关系吧？美国亚利桑那大学的研究显示,即便体重正常或者偏瘦,摄入垃圾食品仍会增加罹患某......
在原料肉中添加0.04%转谷氨酰胺酶,分别与0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%酪蛋白、淀粉、大豆分离蛋白组成3个试验组,在6℃条件下......
<正>影响顾客对烟熏香肠可接受程度的一个重要因素是香肠的颜色.已有许多有关肉制品烟熏色呈褐色反应的资料,有些也涉及到了褪色问......
<正>美国农业部报告称(表1),他们预计2016年,美国将总计生产4 416万t(9 735 200万lb)的牛肉、猪肉、鸡肉和火鸡肉,这比2014年的增......
为制备腊味香精提供更丰富的前体物,以猪瘦肉为原料,水解度为指标,选用Alcalase和Flavourzyme为试验用酶,通正交试验优化双酶法水......
<正> 肉制品的保水技术,是现代熟肉加工特别是西式熟肉加工需要研究的一个重要课题。我国这方面的研究,至今只有六年左右的时间,比......
肉是人类蛋白质、脂肪、铁、锌、B族维生素等多种营养成分的主要来源,在人类进化中发挥着重要作用。随着国民生活水平的大幅提升,......
瘦肉中大约含有20％的蛋白质,5～6％的脂肪,2％可溶物质如碳水化合物、维生素和无机盐,其余为水。在肉蛋白质中约有50％为肌原纤维蛋白,其余5......
利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）结合凝胶成像来分析测定火腿肠中大豆分离蛋白的含量.试验得出电泳分离肉制品中大豆分离蛋白......
利用高效液相色谱（HPLC）法测定火腿肠中大豆分离蛋白的含量。色谱条件为：Xb ridgeBEH300 C4色谱柱;蒸发光散射检测器;梯度洗脱;流动相......
