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为探究大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响,将0%、5%、10%、15%、20%和25%的大米粉加入糯米粉,测定直链淀粉含量和粘度糊化曲......
本文详细分析毛细管粘度计样液中剪变率的分布规律,揭示毛细管粘度计测出血液的粘度是等效粘度,提出以管两端压强差△p为毛细管粘......
变性淀粉对低温肉制品起着非常重要的作用。以淀粉糊化过程粘度变化曲线为基础,结合低温肉制品工艺特点,分析了酯化交联淀粉在低温......
运用Brabender粘度计对磷酸型两性淀粉的粘度曲线进行了测定,研究考察了不同阴、阳离子取代度及不同pH值对磷酸型两性淀粉糊化性质......
导电银浆的性能参数对指导产品开发具有重要的意义。通过分析导电银浆在丝网印刷成膜过程中的受力情况,指出了丝网印刷的主要特性......
本文研究了预糊化木薯变性淀粉、预糊化马铃薯变性淀粉、预糊化玉米变性淀粉和预糊化大米粉对麻糬面包的感官评价、比容、弹性的影......
<正> 前言 黄原胶又名汉生胶,是由甘兰黑腐病黄单孢菌产生的一种微生物多糖。在国外,人们已对黄原胶的应用作了大量研究。由于黄原......
针对目前油田广为使用的LVDVⅡ＋型粘度计在所要求的测试条件下无法直接检测出粘度大于100mPa·s的聚合物溶液体系粘度值的问题，......
淀粉颗粒内部可分为结晶区和非结晶区,淀粉的变性化学反应一般用水作为溶剂,反应主要发生在非结晶区。由于结晶区的存在,限制了化......
<正> 已发现,基于可溶于水的聚合物的纤维素应用在若干工业领域,如表面涂料、土木工程、纸张涂料、食品、个人保护用品和洗涤剂。......
本文从浆纱工艺的要求出发,对木薯淀粉的粘度特性、存在问题和解决办法,进行了初步的研究和探讨。......
采用快速粘度分析仪（Rapid Viscosity Analyser,RVA）测定了在不同浓度、pH及添加蔗糖、食盐、明矾、硬脂酸等条件下小米糊RVA粘度曲......
本文建立了一种快速分析搅打淡奶油稳定特性的方法。研究发现,通过测定产品粒径、打发情况以及粘度-温度变化曲线并进行分析,可以......
