皱胃酶相关论文
干酪是营养丰富的高档乳制品，而我国干酪生产量极少，主要依赖进口。本实验从凝乳与发酵剂两方面入手，探索开发适合国人口味的软质干酪......
研究了皱胃酶的酶学性质.皱胃酶的最适作用温度和最适pH值分别为42℃和6.0.在45℃以下和pH4.5～7.0范围内,酶活保持稳定.Ca2+、Na+、......
以黑白花奶牛的新鲜奶为原料,研究了微生物酶和小牛皱胃酶的最适作用温度、热稳定性、酸度影响、pH稳定性、金属离子及有机溶剂的......
以1～2周龄小牛皱胃为原料,利用超声提取法研究了超声强度、提取时间、提取液NaCl浓度、皱胃与提取液比例以及提取液pH值对皱胃酶(re......
以＂曲拉＂为原料,研究不同酶在凝乳酶干酪素制作中的应用效果,通过L9（3^4）正交试验对皱胃酶、木瓜凝乳酶、微小毛霉凝乳酶3种酶最佳工艺......
简要介绍了超声技术提取的基本原理,论述了超声技术在皱胃酶提取中的应用.讨论了超声提取中超声强度、超声处理时间、提取液浓度及......
文章利用羔羊皱胃制备了凝乳酶，并对该酶的性质进行探讨．结果发现：超滤和真空干燥适用于羔羊皱胃酶的制备；羔羊皱胃酶的最适凝乳温度是......
研究结果表明，羔羊皱胃酶最适凝乳温度为45℃；35℃以上热处理对酶凝乳活性有不同程度的损失，60℃热处理10min活性完全丧失；pH值为5～8时......
为了探求软质干酪的最佳酶凝乳工艺,采用L9（34）和L16（45）正交试验,研究了皱胃酶、木瓜酶、米黑毛霉酶三种单酶的最佳工艺以及复配酶最......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
通过对分别添加木瓜蛋白酶、皱胃酶的腐乳与不加酶腐乳在后发酵阶段p H值、水分、总酸、氨基态氮、硬度和感官品质的测定,评定外源......
<正> 山羊和山羊奶生产的世界状况联合国粮农组织年报(1965年)指出,1963—1964年全世界山羊头数为三亿五千六百二十万头,乳的年产......
生物技术的迅速发展和人们对生物工程认识的日渐加深，使食品业界不断寻求生物技术在实际生产中的应用。酶工程是生物工程中非常重要......
