淀粉性质相关论文
该研究采用分离重组的方法，选取不同淀粉完全替换面粉中的小麦淀粉，与面筋蛋白按照原面粉比例复配，研究淀粉的组成、结构及性质对面粉......
稻米产业是江苏省重要的农业基础产业,近年来,按照“打造新时代江苏鱼米之乡”规划,全省全力推进优良食味稻米产业发展。筛选优质......
本文介绍了流变仅的种类和各自特点,重点介绍了在淀粉性质研究中的应用最多的旋转流变仪.综述了旋转流变仪的夹具选择,以及在薯类......
以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标; 利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结......
该文针对在选矿中如何降低淀粉用量问题，提出了使用改性淀粉为铁矿石抑制剂，阐述了改性淀粉性质，配制使用方法和选矿试验结果，并进行了......
氧化淀粉因为种类繁多，生产工艺简单、生产成本低，且粘度稳定性高、流动性好等性质，成为目前用量较大、使用范围较广的变性淀粉之一，在......
竹芋是一种值得开发的根茎类淀粉作物，尤其作为优质淀粉和优质食品，开发潜力很大。本文通过研究竹芋淀粉的微观结构、理化性质，并结合......
本文以青香蕉为试材，研究其贮存期理化指标变化，通过实验室方法制备香蕉淀粉和香蕉粉，并对其理化及功能性质进行了研究。 文章通过......
本文以丹东产板栗为原料，研究板栗淀粉的提取工艺条件，并以板栗粉为对照研究板栗淀粉理化性质，并在此基础上对低取代度醋酸酯板栗淀粉......
试验以小米为原料，采用碱液、表面活性剂、蛋白酶等方法提取小米淀粉，分析提取方法对小米淀粉的性质的影响，并以不同品种小米为原料提......
研究发芽1～7天绿豆淀粉的性质变化。结果表明，发芽过程中绿豆总直链淀粉含量从49．60％下降到38．93％；发芽绿豆淀粉糊化温度为71．5℃-72．7℃，低......
为考察改性可溶性大豆多糖（MSSPS）对大米淀粉（RS）理化性质的影响,采用动态高压微射流技术,分别在80、120、170MPa的改性压力下,对可溶......
变性淀粉系采用物理、化学及酶转化的方法，使淀粉氧化、醚化、酯化、糊化，以改变淀粉性质，提高淀粉的冷冻稳定性以及对高温的抗性。如......
传统的玉米湿磨加工过程中一个最重要的步骤是浸泡——在45℃--55℃，含0．1％～0．2％二氧化硫（SO2）和0．5％～1．5%乳酸的水溶液中将玉米颗粒浸泡24～40h（S......
583淀粉（Starch） 淀粉是通常应用于纺织品加工的多聚糖类中的一种，属于碳水化合物聚合物分子，来源于植物的块根（如甘薯）、茎（如西谷米）和种......
主要研究了发芽对小麦淀粉的结构和性质的影响。从未发芽和发芽6、12、18、24、30h的小麦中提取淀粉，用扫描电子显微镜来观察未发芽......
本文采用湿磨法、碱法、中性蛋白酶法提取面包果淀粉,研究三种不同提取方法对面包果淀粉性质的影响。结果表明:湿磨法、碱法、中性......
蜡质马铃薯淀粉是一种全新的商业化淀粉，本文首次对该淀粉的理化性质进行了研究。结果表明蜡质马铃薯淀粉的直链淀粉的含量极低（0．96％），......
Variation of Starch Property and Its Relationship with Dry White Chinese Noodle Quality in Common Wh
In total, 185 wheat cultivars and lines from major Chinese wheat regions, Australia and USAin two trials, sown in four a......
以鹰嘴豆、饭豆、绿豆淀粉为对象,研究了不同豆类淀粉的糊化性、膨胀度、溶解度、淀粉-碘复合物的可见光谱、淀粉糊的透明度、冻融......
1目的 小麦淀粉的糊化作用和溶胀作用,对其最终产品的质量,尤其是咸味精白面条的质量,具有重要的影响.面粉溶胀容积（FSV）检测,是测......
近年来,淀粉-脂质复合物成为了淀粉改性的研究热点。研究主要综述了淀粉-脂质复合物的形成机制、形成过程,以及复合物受淀粉的结构......
【目的】分析比较青树坪山药、铁棍山药、白玉山药淀粉性质的差异.【方法】以青树坪山药、铁棍山药和白玉山药为原料,用碱法提取淀......
以赤豆、刀豆、芸豆淀粉为对象,研究不同豆类淀粉的糊化性、膨胀度和溶解度、淀粉-碘复合物的可见光谱、淀粉糊的透明度、冻融稳定......
以传统碾磨法和机械粉碎法制备的燕麦粉为试验原料,测定、比较了其理化指标;利用粉质仪、拉伸仪对燕麦粉的加工性能进行测试。结果......
简单地介绍了微波对淀粉的辐射作用，并综述了微波辐射对淀粉形态结构和结晶结构以及淀粉凝胶化性质、热性质等影响的国内外研究进展......
本文对制作粉丝的原料绿豆、蚕豆、土豆和红薯淀粉的理化性质包括X射线衍射、直链淀粉与支链淀粉的含量及分子量、淀粉的膨胀力及......
取葛根、土豆、玉米、水稻、糯米、白莲等植物淀粉进行特性比较，研究各种淀粉的差异，旨在快速鉴定葛根淀粉及其他淀粉。结果表明，淀粉......
为了改善阳离子淀粉的性质,采用微波辐射与半干法结合工艺制备阳离子淀粉,比较微波半干法及半干法两种工艺制备的阳离子淀粉的分子......
淀粉是一种重要的食品工业原料,淀粉颗粒的形状,大小,直支链比例和晶型结构是决定淀粉功能的重要因素。针对淀粉在加工生产中因冻......
目的:在前人实验的基础上对渗析实验进行改进,优化实验方案,最大程度上挖掘出实验的目的与意义。方法:利用鸡蛋简单地制作半透膜并......
该文综述不同直链淀粉含量玉米淀粉的颗粒特性、淀粉糊性质及消化性差别,并简要分析引起这些差别原因;为今后玉米淀粉生产应用提供......
收集2011年国内燕麦主产区42个燕麦样品,分析了品种间淀粉含量、糊化特性差异以及酶解后燕麦浆稳定性差异,探讨了淀粉性质、糊化特......
研究微波辐射前后木薯淀粉物化性质变化,采用微波对30%水分含量木薯淀粉进行处理,结果表明,微波处理增强对应X–射线衍射峰强度,降......
本试验以市售几种常见豆类、薯类、葛根及蕨根淀粉制作的粉丝制品为研究对象,分析了豌豆粉丝、绿豆粉丝、红薯粉丝、土豆粉丝、葛......
本文以红芸豆为原料,采用稀碱法湿磨工艺从中提取淀粉,结合正交试验极差分析等方法确定红芸豆淀粉提取最佳条件。试验结果表明,红......
收集2011年国内绿豆主产区20个绿豆样品,分析其淀粉性质和糊化特性组成差异,探讨淀粉性质与糊化特性相关性。结果表明,绿豆淀粉性......
目的本课题旨在研究副干酪乳酸菌L1结合淀粉作用对乳酸菌代谢淀粉方面的影响。探讨副干酪乳酸菌L1结合淀粉的能力对乳酸菌发酵产淀......
马铃薯营养丰富,氨基酸组成全面,含有丰富的淀粉、膳食纤维,维生素和矿物质,具有保健功效。马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料加工而......
本实验对糯米淀粉、糯玉米淀粉、马铃薯淀粉、普通玉米淀粉及其羟丙基淀粉的基本性质进行了研究比较。结果表明,四种淀粉及其羟丙......
