凝沉相关论文
本文以扫描电子显微镜（SEM）、直链以及支链淀粉含量、快速粘度分析仪（RVA）,凝沉性、冻融稳定性及碘结合能力为分析手段,研究木薯淀粉经......
淀粉的凝沉是限制淀粉应用的关键因素。通过分析淀粉凝沉机理以及α和β-淀粉酶的性质，重点综述了国、内外采用α和β-淀粉酶方法抑......
激光共聚焦扫描显微镜（CLSM）具有图像清晰、特异性高、敏感性强、三维重建、空间定位、精确定量、断层扫描等优点，本文介绍了CLSM的工......
淀粉是一种多糖,可作为食物的辅料用于增稠剂、粘合剂、保潮剂、乳化剂等来美观食物或改变食物结构。但淀粉质食品在低温条件下放......
以酸变性木薯淀粉为原料,采用水包水乳液法在不同温育温度下制备了凝沉型和交联型淀粉微球,并对微球的产率和理化特性进行比较研究......
为了从经纱上浆的角度认识氧化淀粉的抗凝沉特性,确定合适的氧化程度,采用双氧水作为氧化剂,制成一系列具有不同羧基含量的氧化淀......
为掌握陕西省主要糜子品种的淀粉理化性质,以陕北地区3个主要糜子品种为材料,研究了糜子淀粉的颗粒结构、糊化特性、糊特性以及凝......
在介绍核磁共振(NMR)的原理基础上,着重综述了NMR在淀粉的颗粒结构、糊化、凝沉、变性淀粉等方面的应用进展。......
本文对羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究，包括糊的冷热粘度稳定性、凝沉性、冻融稳定性、透明度、ｐＨ值和介质（蔗糖，氯化钠）对糊粘度性质......
