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用1、2和3％氯化钠、硫酸钠、氯化钙、邻位磷酸二氢钾、硫酸铵或尿素溶液,或用100—300ppm溶液浸种24小时作盆栽,试材种在氯化钠含......
采用聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、皂土、大豆蛋白、商用复合澄清剂(FPR)4种不同类型下胶剂对蓝莓酒下胶,通过检测透光率、色度、色调、......
以浓缩型雪梨发酵酒为试材,研究聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、皂土、大豆蛋白、商用复合澄清剂(FPR)、活性炭5种不同下胶剂对雪梨酒的浊......
研究了马铃薯蛋白、蛋清粉及明胶3种不同下胶材料在不同使用量下对河西走廊蛇龙珠干红葡萄酒进行下胶处理,从色度、总酸、单宁、总......
果酒产品常在货架期内因物理、化学或微生物不稳定而产生浑浊、失光或沉淀现象。这种现象极大影响了产品的感官品质及销售情况。生......
本文通过对干红葡萄酒生产过程中溶解氧的跟踪检测，找出了酿造过程中每种工艺处理溶解氧的变化规律，发现葡萄酒中的溶氧量与葡萄酒生......
<正> 番茄在我国栽培很广,产量巨大。在它的果肉汁液中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质,以及氨基酸、维生素、矿质元素等成分......
红茅烧酒货架期出现沉淀问题，严重影响其品质、感观和销售，是酒厂急需解决的重大问题，沉淀问题也是配制酒行业头痛的棘手问题。通过不......
选用普通、钠型、钙型三种不同类型的皂土作为下胶材料,比较其对小芒森甜白葡萄酒的热稳定性及质量的影响,结果发现,钠型皂土的澄......
提高并稳定山葡萄酒澄清度的技术措施有：把好原料关、添加果胶酶、及时分离酒脚、严格下胶、陈酿中防止微生物污染、冷处理及过滤处......
下胶工艺对桃红葡萄酒最终感官质量具有重要意义。通过对11种下胶材料加入桃红葡萄酒后的研究分析，结果表明，皂土3号、皂土4号和NaCa......
本试验以葡萄酒日常生产中常用三种下胶材料也就是澄清剂(皂土、明胶及蛋清粉)为试验材料,在三种下胶材料最佳下胶量的基础上,研究......
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选用保香皂土和蛋清作为下胶澄清剂对4种鲜葡萄酒下胶,分析2种下胶澄清剂的下胶量对4种鲜葡萄酒热稳定性及感官质量(包括外观、香......
试验选用普通皂土、钠-钙复合皂土、起泡葡萄酒专用下胶剂三种不同的下胶剂,比较其对起泡葡萄酒的热稳定性及质量的影响。结果发现......
我们根据天然野生山葡萄具有酸高（以酒石酸计２７～３０ｇ／Ｌ）、单宁高、糖低（约９０～１１０ｇ／Ｌ）汁少（约４５％～５５％）、果小（直径６～８ｍｍ）、梗多、色泽浓等特点，制定出合理成熟的工艺及技术配......
通过DHG-1015与膨润土、PVPP、蛋清、酪蛋白、明胶等几种下胶材料在干白、干红葡萄酒中下胶效果的比较;探索DHG-1015澄清剂对葡萄......
采用不同的澄清方法对山葡萄酒的澄清效果进行了对比试验。结果表明 ,采用不同的澄清方法可获得不同的效果 ,澄清后的葡萄酒透明度......
采用不同的澄清方法对山葡萄酒澄清效果进行了对比试验。结果表明，采用不同澄清方法可获得不同的效果，澄清后的葡萄酒透明度提高，色泽......
