【摘 要】
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原料：竹筍100 g，鳝段150 g，猪五花肉丁50 g。 调料：盐、味精、酱油、海鲜酱、葱段、姜片、淀粉、色拉油各适量。 做法：1. 竹笋切块，黄鳝段打梳子花，用油炸至六成熟。 2. 锅中煸香葱、姜，加五花肉炒出香味。 3. 锅中加适量水，放入其他原料，调味，烧透勾芡即可。 营养分析：鳝鱼味甘、温，具有补虚损、除风湿、强筋骨的作用，与竹笋同组成菜，对风湿性关节炎、体虚消瘦、脾胃虚弱有较
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原料：竹筍100 g，鳝段150 g，猪五花肉丁50 g。
调料：盐、味精、酱油、海鲜酱、葱段、姜片、淀粉、色拉油各适量。
做法：1. 竹笋切块，黄鳝段打梳子花，用油炸至六成熟。
2. 锅中煸香葱、姜，加五花肉炒出香味。
3. 锅中加适量水，放入其他原料，调味，烧透勾芡即可。
营养分析：鳝鱼味甘、温，具有补虚损、除风湿、强筋骨的作用，与竹笋同组成菜，对风湿性关节炎、体虚消瘦、脾胃虚弱有较好的食疗作用。
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在一则电视小品节目中，有位演员诙谐幽默地说了一则“另类新闻联播”：“据臭国路边社报道，中国油品类企业增至三大家族，即中石油、中石化、中地沟油……”这种“小品”式的戏说地沟油现象，初闻令人捧腹，细加思量又颇为心酸与困惑。 那么，向来被视为垃圾的地沟油何以大行其道，泛滥无忌？细看地沟油■地沟油及其分类 卫生防疫专家周青泽说，地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆
自己在家做泰国料理，想重现地道风味并非难事。 香料是泰国菜的重头戏，近年泰式料理在亚洲各国十分风行，精品超市、连锁超市、量贩店或食品材料专卖店，都售有完整的鱼露、椰浆罐头（可用椰粉取代），以及真空或罐装红绿咖哩酱、罗望子膏、干燥过的香茅、南姜、柠檬叶等各种香草，所以要买齐泰式酱料、香料和调味料并不难。 泰国菜使用的菜蔬，大多数都能找到，建议在开始烹煮前，就先把各材料切洗处理完毕，避免临场手忙脚
“吃”的内涵，或叫做中国饮食的文化内涵，是指由饮食物质文化、技术文化、意识文化等反映的植根于中华文化的饮食思想和观念。这是反映中华饮食文化本质属性的因素，是中华饮食文化深厚坚实的思想渊源。 探析古老的中华饮食文化发端及发展历程，无论是分布于黄河流域的磁山文化、裴李岗文化，还是深埋于长江流域的仙人洞文化、彭头山文化，大量的考古证明：早在新石器时代，标志着饮食文化产生的人工种植的粟、黍、油菜籽，家庭
原料：水发银耳100 g，去核大枣10枚，莲子25 g，川贝母5 g。 调料：冰糖、蜂蜜各适量。 做法：1. 所有原料冼净。银耳撕成小朵。 2. 各原料放入水中，煲至糯滑，調入冰糖、蜂蜜即可食用。 营养分析：银耳含有蛋白质、粗纤维、酸性低聚糖及钾、钙、磷等成分，有滋阴养肺、益气和血、补脑强心、补肾生津等功效，配以化痰止咳、润肺散结的川贝母，对虚劳咳嗽、阴虚燥咳、咯痨带血有较好的食疗作用。
养生，动词也，原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命，使之绵长的意思。 下面我们来说说养生中的一些误区。 食疗能“百病皆除” 中医讲五谷为养，蔬果为助，也就是说人体主要是靠五谷来维持，蔬菜水果是辅助五谷杂粮的。中医养生分内养和外养，内养养的是精、气、神，外养就是
鲫鱼豆腐汤 原料：豆腐250 g，鲫鱼1条，葱丝5 g，香菜3 g。 调料：葱段、姜片、盐、味精、黄酒、鱼汤、精煉油各适量。 做法：1. 豆腐切块，用沸水（放少许盐）浸烫；鲫鱼治净，擦干水分。 2. 炒锅上火，倒入少许精炼油，放入葱段、姜片煸香，将鲫鱼两面略煎，加入黄酒、鱼汤、豆腐，大火烧沸，改中火烧至汤浓后，拣去葱、姜，投入盐、味精，装盘后，撒上姜丝、香菜即可。 功效：健脾益胃，生津，
目前脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，特别是男性患者患有脂肪肝的概率更大，什么人容易患上脂肪肝呢？一、这三类人易患脂肪肝1. 患有高脂血症和高胆固醇血症的患者 人到了一定的年纪就患上各种疾病，如高血压、高脂血症、高胆固醇血症等疾病，其实这些疾病的出现也会造成脂肪肝。所以，患上这些疾病的患者，最好查一下自身的肝臟。2. 营养过剩者 人体缺乏营养元素时，需要从更多的
原料：松子仁10 g，水发花菇100 g，凤尾虾100 g，红椒丝适量。 调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油各适量。 做法：1. 水发花菇切粗丝。凤尾虾加盐、味精、淀粉抓匀，用油滑熟。松子仁炸香备用。 2. 油热放入菇丝、虾，调味，放入红椒丝炒匀勾芡，装盘，撒上松子仁即可。 營养分析：松子仁具有润肺止咳，扶正补虚，抗衰老的作用，配以花菇、凤尾虾，更具滋阴补阳、祛风泽肤、疗虚弱的功效。
烹是制作热菜的烹调技法之一。根据原料初步熟处理的方法不同，可分为炸烹、滑烹、煎烹和炒烹等四种。下面根据实操体会和总结前辈大师们的经验对煎烹的技艺作一浅析，以供烹调大家们斧正。 A. 煎烹的方法和工艺流程 煎烹方法：将刀工处理好的原料，经过腌渍入味，再挂糊或搅糊后做成一定的形状，放入有少量油的锅中，煎至两面金黄且熟透，加清汁烹入味而成菜的方法。 工艺流程：选择原料→刀工处理→腌渍入味→调味成馅
如今的食物选择丰富多样，但有些人过量饱食却营养不良，有些人则轻食物而重营养，人们似乎已经混淆了平衡饮食的规则。食品行业的广告、营养学家的观点和媒体信息的植入，让我们被大量虚假信息所误导，事实上，这些加工后的食品正在逐渐取代真实的食物。其实，从心理学的角度来看，“吃”与人的心理健康也有非常紧密的联系，有时候，我们过度的食欲不是身体的需要，而是心理的需要。比如人在婴儿时期，进食与吸吮是最初的满足和快乐