麻糬相关论文
为分析加工鲜食麻糬对糯米粉的品质要求,对10份糯米粉样品的理化指标进行测定;在实验室条件下进行鲜食麻糬的制作,并结合感官评价......
采用感官评定和质构分析（TPA）对不同糖源制作麻糈的品质进行研究。结果表明：添加不同糖源制作麻糈的品质有一定差异，添加同比例糖制作......
麻糬是以糯米粉为主要原料制作的一种休闲食品,因其独特的粘弹性,糯性爽滑的口感深受人们喜爱,具有广大的消费市场。本文将发芽糙......
根据栅栏技术因子保鲜理论,采用多种栅栏因子的科学组合,对麻糬生产进行综合防腐的研究。结果表明:产品水分活度0.83+防腐配方(山......
本文通过大量预试验和单因素试验,筛选出效果较好的海藻糖、羟丙基变性淀粉、瓜尔豆胶,考察其对麻糬中淀粉在储藏期间的老化抑制作......
麻糬（又叫和果子，草饼等），由糯米粉、糖、水等为主要原料制作而成，因其具有糯、软、弹等品质特性，受到广大消费者的亲睐，具有广阔的消费市......
