高丽糊相关论文
芙蓉糊，是将蛋清经过机械旋转有力地抽打至起泡后加入粉类而制成的糊，因其色白如雪，所以又称“雪衣糊”、“高丽糊”。该糊糊质细嫩，膨......
高丽糊,又叫雪衣糊、蛋泡糊,具有色泽雪白、形态饱满、质地松软等特点.其制法是:先将鸡蛋清放入干燥洁净的条盘内,用筷子顺一个方......
“糊”在烹调中能使原料的营养和水分在加热过程中少受损失，同时还能保持鲜味。糊的种类有十余种，其中以鸡蛋清为主要原料的有高丽糊......
