肉类菜肴相关论文
每年的金秋十月，墨西哥圣佩德罗·德·阿托克潘小镇都热闹非凡，规模盛大的全国莫莱酱博览会在此举行。莫莱酱是墨西哥一种烹制肉类菜......
为分析食物中亚硝酸盐含量的变化与保藏天数的关系，该研究以南京晓庄学院食堂提供的三种肉类菜肴为材料，分别测定存放不同天数的肉类......
中式肉类菜肴文化深厚、源远流长，深受消费者青睐。对肉类菜肴的原料营养成分、搭配原则、热烹饪方式，以及肉类菜肴风味形成途径，扒鸡......
肉类食品是人们餐桌上常见常食的美味菜肴之一，由于营养丰富，味美可口，普遍受到人们喜爱。研究实验证明，食肉会让人更加耐饥；长期食用，还......
对川菜肉类菜肴工业化研究进展进行了概要综述.传统菜肴工业化是扩展其消费渠道、促进文化传播及食品工业开发新产品和拓展产业空......
川菜作为八大菜系之一,在日常餐饮消费中占重要地位。由于工业化水平低、标准化技术体系不健全、风味形成机理不明确、加工与贮藏......
在国内，饭店、宾馆宰杀活鸡活鱼的现象可谓是随处可见，而在卢森堡，这种场面是根本看不到的，因为该国规定：餐饮业宰杀动物一律实行“安乐......
传统肉类菜肴的工业化已成为扩展其消费渠道和空间、促进文化传播以及肉制品加工开发新产品、培养产业增长点的新途径,而肉类加工......
“民以食为天，食以肉为精”。无数佳肴美味之所以倍受顾客的青睐，莫过于它给予人的味感和质感了，在评价一款肉类菜肴的风味特点时，往往......
