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1 咸蛋的加工咸蛋又叫腌蛋、盐蛋,其加工方法简而易行,而且风味特殊,食用方便.因此,是很受人们欢迎的一种蛋制品,具有"细、嫩、鲜......
四川省的宜宾城，古时候称之为叙府，相传在很久以前，叙府城西门外有一位张郎中。这个郎中特别喜欢喝醪糟，把醪糟当成是祛病健身的一剂良......
叙府糟蛋加工分三期进行.第一期.1.选蛋:选用新鲜、完整、大小一致的鲜蛋.2.洗蛋:将选出的鲜蛋放入池中,用清水洗净.3.敲蛋:用食指......
<正> 糟蛋,是我国民间的传统特产。它营养丰富,风味独特,是冷食佳品之一。糟蛋由于加工方法的不同,分为“生蛋糟蛋”和“熟蛋糟蛋......
本试验对平湖糟蛋的理化特性及其微生物安全性进行了初步研究。结果表明平湖糟蛋中蛋白与蛋黄的水分含量分别为69.7%、29.9%;盐分......
