粥化酶相关论文
以本实验室保藏菌株Asp.niger103为出发株,通过紫外、亚硝基胍等诱变剂进行反复处理,得到一株高产菌株537,果胶酶酶活提高了130﹪,同......
综述了我国果蔬加工的现状,根据目前加工过程中单一使用果胶酶还存在不足的情况,提出了一种新型的果蔬加工用酶--粥化酶.它是一种......
粥化酶(Macerating enzymes)又称软化酶,它是一种含有果胶酶、半纤维素酶、纤维素酶及蛋白酶、淀粉酶等的复合酶制剂.这种粥化酶经......
综述了近年来国内外对粥化酶的研究动态,阐述了粥化酶的组成、特性及酶的制备技术,介绍了粥化酶在果蔬加工业的应用情况,并对其作......
以黑曲霉菌株A.niger103为出发株,通过紫外、亚硝基胍等诱变剂进行反复诱变处理,得到一株高产菌株A.niger537,果胶酶酶活提高了130......
研究了黑曲霉所产粥化酶在不同果蔬加工中的应用以及在苹果及南瓜汁加工中的应用条件.结果表明,使用粥化酶可以使果蔬的出汁率及果......
对作者所在实验室保藏的高产果胶酶的粥化酶产生菌株A.niger 537进行发酵营养和培养条件的优化,确定优化的工艺条件,果胶酶、纤维......
酶技术将成为果蔬汁加工业中的主要生物技术。利用各种酶可以改变果蔬汁中的质构和营养价值，以提高其产品质量。本文综述了近年来国......
研究了粥化酶的粗酶特性及其在果蔬加工中的应用,并比较了粥化酶与其它果蔬加工用酶在苹果加工中的应用效果。研究结果表明粥化酶......
