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米酒品质相关论文

黔产铁皮石斛不同部位混菌发酵米酒品质的比较

该研究以铁皮石斛和糯米为原料，采用酿酒酵母和异常威克汉姆酵母进行混菌米酒发酵，通过测定米酒的理化指标、感官、活性物质、挥发性......

期刊

铁皮石斛不同部位混菌发酵米酒品质活性物质理化指标挥发性风味物质

米酒液态高效酿造技术的研究

米酒酿造是一个非常复杂的微生物发酵和成熟过程，米酒液态高效酿造技术的研究，对提高米酒生产效率，降低生产成本有重要的意义。论文通......

学位

米酒酿造优化工艺气相色谱香味物质米酒品质

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