白灼相关论文
白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即......
当上世纪90年代粤菜在全国流行时，白灼基围虾也在上海的各家餐厅盛行。“灼”就是滚水烫，锅里加水烧滚，放些葱姜和米酒．下活虾煮熟后，随......
东海海域较其他海域而言，小海鲜较多，烹调过程虽然不难，但是调料使用较多，清蒸、白灼的使用反而较少。如何不让繁复的调味遮盖食材本质......
【材料】血蛤【调料】生姜、醋或辣酱【做法】1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分：2、坐锅烧水，水开后，用网漏把血蛤放入开水中烫8～1......
