生料制醋相关论文
为了探究生物反应器应用于食醋发酵过程品质变化规律，对比新开发的18 m3卧式滚筒固态醋发酵反应器和传统发酵池进行生料制醋发酵过......
专题报道江苏调味品组团赴欧洲考察…………………………………………………………………(2—2)赴日参加’98国际食品原料及添加剂......
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我是一名现役军人,更是《专业户》的忠实读者。我感谢《专业户》,为我家摘掉了穷帽子,走上了富裕路。我家从94年开始搞养殖,先后......
文章研究了莲藕醋的生产工艺,根据传统制醋的方法,结合生料制醋工艺,经过对不同麸曲筛选后对莲藕进行加工处理。通过对所得产品中......
文中介绍了按不同配比的玉米和碎米作原料,进行生料制醋的菌种、工艺流程和生产操怍。通过14批生产性试验,结果混合原料生料制醋,......
<正>所谓生料制醋是指原料不经蒸煮,经粉碎浸泡后直接糖化和发酵,最先投产于山西长治市,现已被北京、天津、黑龙江等地的酿造行业......
生料制醋,比传统的制醋方法节省了蒸煮的能源和工序,降低了劳动强度、生产成本,且技术易学,产品质量稳定,是值得大力推广的新方法,......
为了更好地控制生料制醋过程中的固态发酵，对固态发酵的温度、醋醅中的氧含量和车间环境条件等对发酵的影响作了比较详细地阐述，认为......
阐述了鲜醋渣在固态发酵制醋工艺方面循环重复利用的概况,前液后固和生料发酵制醋工艺在鲜醋渣循环重复利用方面的技术.鲜醋渣循环......
我国目前的制醋工艺有酶法液化通风回流制醋、生料制醋、浇淋法制醋、醋塔法制醋（也称速酿法）、液态深层发酵制醋和新固态发酵法制醋......
在我国,传统食醋的酿造有着上千年的历史,最具代表性的就是被称为中国“四大名醋”的山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和四川保......
为了解并掌握生料制醋过程中，挥发酸，不挥发酸和总酸的生成规律、必要条件和适当指标。方法：对条件相同的10个发酵地从开始投料到淋出......
<正>我国食醋生产采用的工艺,大都为固态发酵法,其产品在形态和风味方面都具有独特风格。固态发酵生料制醋工艺,生产设备简单,操作......
<正> 原料处理是食醋酿造的第一道工序,也是生产过程中比较重要的一环,其目的是为糖化酶作用创造条件,使淀粉易于受糖化酶作用水介......
<正> 发酵制醋远古已有,但中外几千年来都是沿用熟料发酵制作。传统工艺为:原料粉碎—→加水蒸煮—→糖化及酒化—→醋酸发酵—→......
以泡盛曲霉为亲株,通过物理、化学及复合诱变的手段,获得突变株——泡盛曲霉ULE,其分解生淀粉能力较亲株有明显提高。 用泡盛曲霉......
采用生料固态酒精发酵和固态醋酸发酵两步法酿醋,考察了水料比、酒精发酵温度、酒曲用量对固态酒精发酵的影响,初始酒精度、醋酸发......
从常用的酿醋工艺论述了我国的食醋工业现状。认为进一步发展我国酿醋工业需在深层发酵醋工艺设备，固态发酵制醋，生料制醋工业技术，果......
生料酿造食醋工艺应掌握的技术条件李大英（北京市酿造五厂）食醋自古以来就是我国人民生活中必需的调味品，产量年年上升。近年来，生料酿......
