牦牛酸奶相关论文
牦牛奶以营养价值高著称,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质元素,是青藏高原地区牧民赖以......
为了比较甘南牧区不同保存温度下牦牛酸奶细菌群落结构和多样性,采用Illumina NovaSeq高通量测序技术,对4种不同保存温度下甘南牧......
利用具有益生性能的发酵乳杆菌HY01生产牦牛酸奶,首先通过单因素试验、响应面试验优化益生菌发酵条件,观察贮藏期间产品的品质变化......
采用从西藏、川西青藏高原牧区自然发酵牦牛酸奶中筛选出的发酵性能优良的4株乳酸菌(LP1、LP2、LP3、LP4)进行组合发酵试验,经过纸......
用药敏法对分自青海部分牧区牦牛酸奶中的7株乳酸球菌进行了药敏试验。结果表明,分离菌株对青霉素、复方新诺明、四环素、先锋霉素......
本研究旨在从传统发酵牦牛酸奶中筛选获得具有抗氧化活性的乳酸菌。采用平板计数法对牦牛酸奶样品进行总菌与乳酸菌的菌落计数,采......
青藏高原环境条件极端,具体表现为强紫外、低氧等,但在此极端条件下的发酵牦牛奶中确蕴藏着丰富的乳酸菌资源。本试验材料来源于20......
高原牧区牦牛奶资源丰富,牧民世代沿用传统而古老的自然发酵方法制作酸奶,牦牛发酵乳中蕴含着遗传稳定性好、抗逆性强、发酵性能优......
＂鞠局长,我的牧家乐经过统一打造后,生意一定会红火。＂红原县瓦切镇日干村建档立卡贫困户罗尔多紧握着对口帮扶红原县的四川省食品药......
采用氨基酸分析、脂肪酸甲酯法和气相色谱质谱联用分析了冷藏前后牦牛酸奶中的营养成分和挥发性物质。结果表明,冷藏对牦牛酸奶中......
将采自西藏及川西青藏高原的10份自然发酵牦牛酸奶样品中分离纯化得到15株乳酸菌作为研究对象,通过H2O2的耐受实验、清除超氧自由......
为了探究不同甜味剂对酸奶中乳酸菌活菌数以及酸奶品质的影响,试验测定了牦牛酸奶的乳酸菌菌落总数、滴定酸度、p H值、持水力、质......
利用生化鉴定试剂盒,从青海不同地区牦牛酸奶样品以及酥油样品中分离出的乳酸菌种。分别为为嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、德氏乳杆......
为优化牦牛酸奶的加工工艺,通过标准化法评估研究了牦牛奶杀菌条件、菌种接种体积分数、发酵温度、后酸化时间对牦牛酸奶品质的影......
有研究表明,血脂过高与冠心病等心脑血管疾病的发病率呈正相关。而目前心脑血管疾病已成为人类死亡的主要原因。近年来,有研究者发......
为寻找甘南传统牦牛酸奶中具有优良发酵与抗氧化性能的乳酸菌,对分离纯化的菌株以H2O2耐受力、耐酸、耐胆盐和凝乳发酵性进行初步......
采用16SrDNA-PCR-RFLP和16～23SrDNA的ISR-PCR-RFLP分析技术研究了分离自川西高原自然发酵牦牛酸奶子中的82株乳酸菌和11株参比菌株......
研究了从青藏高原牦牛酸奶中分离的881株乳酸菌的H2O2耐受能力,从中筛选出了8株对H2O2具有较强耐受能力的乳酸菌,并对它们清除DPPH......
从西藏、川西青藏高原牧区自然发酵的牦牛酸奶样品中分离出56株乳酸菌菌株,通过初筛选出遗传稳定性好、凝乳时间短、感官性能好的......
为了探讨黄原胶、果胶和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对牦牛酸奶在后熟过程中品质及风味的变化,实验测定了添加不同稳定剂酸奶的感官、......
从青藏高原传统牦牛酸奶中筛选出一株乳酸菌,排除酸和过氧化氢的干扰后,对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureu）和大肠杆菌（Escheric......
青藏高原有着上千年制作历史的传统发酵牦牛酸奶中蕴藏着丰富而具有特殊生物学功能的乳酸菌,是全球极端环境条件下宝贵而特有的乳......
为延长牦牛酸奶的保质期,研究了63℃/20 min,68℃/10 min和75℃/5 min三种后杀菌工艺对牦牛酸奶贮存期间品质的影响。结果表明,牦......
目的探索基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry, M......
青藏高原具有上千年历史的传统发酵牦牛酸奶中蕴藏着丰富的乳酸菌,是我国极端环境条件下的宝贵而特有的乳酸菌种质资源。而极端环......
牦牛酸奶作为青藏高原主要传统发酵食物之一，其中的微生物类群与人类健康密切相关。本研究运用高通量测序技术，对西藏农、牧区牦牛酸......
为探究传统发酵牦牛酸奶中细菌群落结构的多样性,本文采用Illumina Miseq高通量测序对川西高原不同地区的传统自然发酵牦牛酸奶样......
为从牦牛发酵酸奶中筛选出新的食源性益生菌株，通过培养分离、16SrRNA基因测序分析和生化实验鉴定出4株耐久肠球菌。这4株分离株与......
