制汁工艺相关论文
测定橙汁的还原能力、清除超氧阴离子(O2-)及羟基(OH)自由基能力，评价制汁工艺对橙汁抗氧化能力的影响。结果表明：参数不同的相......
研究了苦菜制汁工艺中的护色和苦菜汁稳定性问题.结果表明:用组成为Zn浓度0.02﹪,pH=8.0,Mg浓度0.2﹪的护绿液进行漂烫,苦菜汁的pH值调......
苹果汁在加工和贮藏过程中容易发生褐变，从而影响产品的质量。选育制汁适性好的苹果新品种是减轻苹果汁褐变的重要途径。研究制汁适......
以中华芦荟为试材,比较研究了热榨和酶解制汁工艺获得的凝胶原汁经高温杀菌处理后,在室温下避光贮藏过程中的粘度、色泽等感官质量......
以灵宝大枣为原料，研究枣酒的制备工艺及发酵条件。结果表明，大枣用清水洗净后，先用50℃水浸泡10～15min，把水倒掉，再用90-95℃热水处理30......
1.原理: 草莓果实成熟期早。汁液丰富、甜酸可口、色泽鲜艳,营养价值高,还具有清热解暑,生津止渴,健胃润脾,利尿止泻等功效。在软......
为提高南瓜的出汁率和营养物质含量，采用混合酶法制备南瓜汁。首先进行了单因素试验，确定了果胶酶、纤维素酶、糖化酶各自酶添加量、......
通过胡萝卜制汁常规工艺的改进,确定一种新的胡萝卜制汁工艺方法:即对未去皮胡萝卜进行低温(65℃),长时间(70min)蒸汽保温处理.改......
本文比较研究了鲜榨、冷榨、热榨和酶解工艺对芦荟凝胶原汁提取效果的影响.结果表明:采用酶解工艺时,芦荟凝胶出汁率最高,其次是热......
通过一系列试验，选定２５０ｍｇ／ｋｇ醋酸铜溶液漂烫护色、对滚挤压机破碎、果胶酶用量０．８‰￣１．２‰、酶解时间１小时、２０ｋｇ／ｃｍ＾２压力压菜工艺参数。研究出的对滚挤压机......
本文介绍了橄榄不同品种的加工制特和不同采收期檀香橄榄果实各营养成分的变化；果胶酶处理可提高制汁得率２５－３０％，且提高过滤速度；以及橄榄汗......
研究酶解芦荟浆的不同处理方法,并将该工艺与热榨、冷榨、鲜榨工艺进行比较分析。结果表明:酶解时,采用复合酶组(0.36 g/kg果胶酶+......
