冷鲜猪肉相关论文
冷鲜猪肉销售环节爆发安全事故概率大，风险水平高，为了减少冷鲜猪肉销售环节问题，让居民买到放心肉，运用ISM模型将措施层风险因素划分......
冷鲜肉营养丰富,水分活度高,感官品质好,但是其货架期短,容易腐败变质等问题比较严重。所以,如何确保冷鲜肉的品质并且研发绿色安......
冷鲜猪肉作为生鲜肉供应和消费的主要方向,正占据着越来越多的肉类市场。目前已有多重延长冷鲜猪肉货架期的技术,但货架期短仍是限......
抗性糊精是以淀粉为原料生产的功能性低聚糖,对细菌生长繁殖利用的酶存在一定抑制作用.研究抗性糊精对冷鲜猪肉的保鲜作用,考察并......
冷鲜猪肉是中国消费者餐桌上重要的肉类,也是主要的蛋白质来源之一。由于营养物质丰富、水分含量高以及肉中汁液的渗出等因素,冷鲜......
选用高通量测序技术对冷鲜猪肉中菌群V3～V4区进行序列分析,并结合微生物指标、理化指标及感官分析探究为期3d的0～10℃普通冷链温度下......
采用等离子体增强化学气相沉积法(PECVD)在聚乳酸(PLLA)薄膜表面沉积氧化硅层(SiOx),制备出PLLA/SiOx 可降解复合薄膜.相比于PLLA ......
为探究冷鲜猪肉在贮藏过程中细菌群落结构的演替规律。将新鲜猪肉使用非密封包装进行低温贮藏,每天取样1次(共10 d),测定每日样品......
目的：开发一种应用于冷鲜猪肉的天然、绿色、可食用、普鲁兰多糖类复合防腐保鲜成膜剂.方法：试验以市售冷鲜猪肉为防腐保鲜研究对象,......
冷鲜猪肉营养丰富,深受消费者青睐,是猪肉生产和消费的主要产品和发展方向。微生物增殖及其导致的品质劣变是冷鲜猪肉腐败变质的主......
摘 要：冷鲜猪肉的保水性作为影响产品品质的重要因素，对企业经济效益具有重要意义。影响冷鲜猪肉保水性的因素很多，本文主要从生猪饲......
食品安全问题已成为我国乃至全世界关注的热点问题之一，而其中病原微生物在诸多影响食品安全的危害中位居第一，给人类健康带来严重危......
中国是世界猪肉生产和消费大国,冷鲜猪肉产品是我国人民猪肉消费的主要形式。在众多猪肉新鲜度无损检测方法中,荧光光谱技术以其特......
为探讨冷鲜肉生产和售前处理对其微生物菌落总数的影响,以冷鲜猪肉为原料,分析了不同接触方式(裸手、洗手、戴手套)对其微生物菌落......
研究添加蕌头提取物对假单胞菌液体和固体生长动力学模型的影响.结果显示:在液态纯培养条件下,由于蕌头提取物的添加,假单胞菌生长......
为延长冷鲜猪肉的货架期,本研究从适宜冷鲜肉的保鲜剂选择入手,首先选取了大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为冷鲜猪肉腐败菌的实验菌种,......
通过分析"烟村冷鲜肉"的商业经营模式,并结合创新创业的校企师生共创机制商业经营模式,提出"烟村冷鲜肉"猪的饲养规程和保健程序。......
冷鲜肉中微生物极易在设备表面附着形成生物膜,引起肉类腐败变质,同时还会引起食源性疾病传播和食物中毒。本文研究不同温度下冷鲜......
为了研究贮藏过程中,指示吸水垫托盘包装冷鲜猪肉的品质变化与贮藏时间的相关性,本文研究了冷鲜猪肉在不同温度下的品质变化及指示......
为了预测和监控冷鲜猪肉储存过程中腐败细菌大肠杆菌的变化规律,评估产品货架期,建立微生物生长预测模型。该研究将绿色荧光蛋白质......
作为北京肉类食品协会的副会长单位,北京千喜鹤食品有限公司(以下简称“千喜鹤”)成立于2002年7月,注册资金4.8亿元人民币,年设计......
制备了α-生育酚质量分数为1%的LDPE抗氧化膜,并通过改变膜中硅藻土的添加量(0%,1%,2%,3%)调节α-生育酚的释放,对冷鲜猪肉进行真......
摘 要：对于冷鲜肉的保鲜，该文主要采取小根蒜与产细菌素乳酸菌按照不同比例进行复配处理的方法，通过测定冷鲜肉处理样品在贮存过程中......
选择三种透氧量及透湿系数不同的包装材料包装鲜肉,并添加浓度为1%的天然抑菌剂进行保鲜实验。通过观测鲜肉关键性指标菌落总数、......
日前,国务院总理李克强主持召开国务院常务会议,确定稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施。会议确定:一是综合施策恢复生猪生产。加快......
为了更为便捷的指示记录食品在冷链运输过程中的品质变化情况,该文选择冷鲜猪肉的挥发性盐基氮作为其品质监控的指标,通过试验研究......
为了探究激光散斑技术检测冷鲜猪肉新鲜度的可行性,用660和465 nm 2种波长的激光对宰后24 h的猪肉样本在7 d内的激光散斑图像进行......
为探讨冷鲜肉生产和售前处理对其微生物茵落总数的影响，以冷鲜猪肉为原料，分析了不同接触方式（裸手、洗手、戴手套）对其微生物茵落总数......
将Nisin与罗勒精油复配制备保鲜剂，对冷鲜猪肉进行了货架寿命研究。通过检测挥发性盐基氮、菌落总数、pH值以及脂肪氧化程度值，综合......
为分析冷鲜猪肉贮藏期间微生物污染对其品质的影响,从规模化生猪屠宰场,随机抽取10头猪后腿肉,于4℃冷藏。将每头猪肉样品平均分为......
研究冷却肉在不同包装条件下的品质变化及建立微生物预测模型进行预报。将冷却肉用托盘、真空和气调包装的方式放置4、7℃和10℃条......
12月30日,浙江省茶叶学会组织专家对中茶院承担的“十三五”国家重点研发计划“茶叶活性成分绿色制备及防腐、保鲜功效与应用技术......
采用自组装法制备丁香酚纳米微粒,选取明胶-壳聚糖纳米微粒、丁香酚溶液以及空白处理作为对照组,对冷鲜猪肉进行涂膜处理,探究其对......
为探究花椒籽粗蛋白酶解产物对冷鲜猪肉的保鲜效果，配制0．5％、1．5％、2．5％的粗蛋白酶解液，以O．04％的乳酸链球菌素（Nisin）溶液和无菌超纯水分别作......
为探究电子束辐照对真空包装冷鲜猪肉品质的影响,取屠宰后72 h成熟的猪里脊,在高能电子加速器下辐照,4℃贮藏10 d,评估不同辐照剂......
生物抑菌剂作为生物保鲜剂具有高效、广谱、稳定、安全等优点。随着人们健康意识的增强,生物抑菌剂将替代化学防腐剂。物理保藏效......
"阳光猪肉"系采用"阳光猪舍"饲养模式(优质无药饲料、优质猪种、福利管理、福利屠宰)生产出的猪肉。以"阳光猪肉"与普通冷鲜肉为研......
【目的】制备含有Nisin和植物乳杆菌素BM-1复合抗菌剂的包装薄膜,并观察其包装冷鲜猪肉在4℃条件下的品质变化。【方法】通过薄膜......
目的通过研究菊粉天然复合保鲜剂对冷鲜猪肉保鲜效果的影响,为冷鲜猪肉保鲜提供实验数据基础。方法以冷鲜猪肉的感官评价为依据,分......
冷鲜肉是当前人类生活中不可缺少的部分,其中脂肪、蛋白质和水分是猪肉基础的组成成分,为确定冷鲜肉的品质,可借助脂肪、蛋白质和......
为了提高冷鲜肉贮藏品质,延长其货架期并拓宽气调包装食品市场,实验以真空包装冷鲜猪肉为对照,通过对冷鲜猪肉气调包装方式在贮藏......
本文研究了臭氧水-乙醇(75%)联合预处理结合气调包装(MAP,80%O2+20%CO2)[1]用于冷鲜猪肉的保鲜效果。通过以未经过臭氧水-乙醇(75%......
本文通过分析目前我国冷鲜猪肉商业模式中的主要问题,结合其上游产业集中度日趋提高的发展趋势及国外发展经验,提出整合现行众多分......
"阳光猪肉"系采用"阳光猪舍"饲养模式(优质无药饲料、优质猪种、福利管理、阳光屠宰)生产出的猪肉。该试验将"阳光猪肉"与普通冷鲜......
2008年,北京千喜鹤集团公司要在奥运会上卖猪肉。作为奥运史上第一家冷鲜肉供应商,除了在屠宰厂让猪听听音乐之外,董事长刘延云还......
受疫情影响,猪肉价格近来持续上涨,对此,在2019年8月21日召开的国务院常务会议上,确定了稳定生猪生产和猪肉保供稳价措施。会议强......
综述可见/近红外光谱分析、电子鼻、电子舌、机器视觉、多传感器融合等无损检测技术在肉品新鲜度指标快速检测中的应用,从分子光谱......
