蛋白改性相关论文
论述了牛乳中主要的致敏蛋白:酪蛋白、α-乳白蛋白与β-乳球蛋白的致敏机理,同时总结了物理方法(热处理、加压、辐照、超声波处理)......
芝麻酱是芝麻经高温焙炒后研磨制成的一种食品,其中富含含硫氨基酸和色氨酸,人体较易消化利用。华中、华北等地在芝麻酱的基础上创......
小麦面筋蛋白具有较差的分散性和乳化特性，为提高小麦面筋蛋白的功能特性，改性是目前国内外常用的技术手段。目前，蛋白改性方法主要包......
本文利用邻苯二甲酸酐催化环氧氯丙烷反应机理对大豆分离蛋白进行改性并制取可降解材料，系统地研究了相关工艺及其参数。试验详细地......
以氨作碱性剂，通过均质、物化改性、喷雾干燥等方法对醇法大豆浓缩蛋白（SPC）进行改性，以期获得功能性较好醇法大豆浓缩蛋白。实验表明，......
花生蛋白改性是拓宽花生蛋白应用范围关键。该文简介花生蛋白功能特性，并对花生蛋白的物理、化学、酶法改性进行较详细论述。......
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采用水浴加热、超声波和微波辐射三种方法对棉籽分离蛋白进行改性处理,研究不同方法对蛋白的溶解性、持水性、吸油性、乳化性、乳......
研究了棉织物用聚乙烯醇缩水甘油醚（PVAGE）100％交联剂接枝丝胶蛋白改性及改性棉织物服用性能的变化，并用红外光谱进行了表征。结果表明......
花生是世界上主要的油料作物之一。脱脂花生粉包含50%~60%的有很好特性蛋白,可是天然花生蛋白在食品加工中受到了限制是因为受到其......
米糠是水稻加工过程中的副产物,产量巨大,富含蛋白质,但由于米糠蛋白中存在较多的二硫键和表面疏水性氨基酸残基等,在中性条件下溶......
花生蛋白膜是一种以花生分离蛋白为原料的天然高分子材料,具有可食用、可降解、可再生、原料价格低廉等优点。对可食性花生蛋白膜......
南瓜籽含有丰富的营养物质,南瓜籽中粗蛋白含量为31.3%,粗脂肪含量为42.3%,粗纤维含量为2.5%,水分含量为6.0%,灰分为4.3%。已有的......
花生是一种高脂肪高蛋白含量的油料作物，低温压榨法取油得到的花生冷榨饼变性程度低，但是残油率高(8%左右)蛋白质含量相对较低(50%-5......
在我国,花生的种植与生产利用都非常广泛,作为主要的油料作物之一,制油后所剩的花生粕数量十分庞大。这些花生粕除极少量作为蛋白......
阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状，对目前蛋白改性技术、功能性多肽制备分离纯化技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势......
本论文以淀粉糖生产中的副产品米渣为原料,对米渣蛋白的纯化,结构特征及蛋白改性等进行了系统研究,探讨得到高纯度米渣蛋白技术,改......
大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)是大豆蛋白最为精制形式,广泛应用于食品工业,在不同产品中表现出不同功能。该文综述近年......
实验研究功能性(物理和酶法改性)大豆浓缩蛋白(FSPC)的NSI值、乳化能力、凝胶性、持水性及吸油性等变化.结果表明,功能性大豆浓缩......
以啤酒酵母菌体为原料,利用超声波法提取酵母细胞内蛋白质,选择干热法、热碱法和酶法对酵母蛋白进行改性处理,通过比较改性前后酵......
卵黄高磷蛋白是蛋黄中重要的活性功能成分之一,具有和酪蛋白相类似的组成与结构,表现出优异的乳化活性和乳化稳定性。文中分别从蛋......
大豆分离蛋白是大豆蛋白最为精制形式，广泛应用于食品工业，并在不同产品中表现出不同功能。该文综述近年来大豆分离蛋白物理、化学、......
