蛋白交联相关论文
漆酶(laccase,E.C1.10.3.2)能够催化多种有机底物的单电子氧化,同时将分子氧还原成水。真菌漆酶因其在工业中的应用而得到广泛的开发......
卵白蛋白(Ovalbumin,OVA)是鸡蛋蛋清中的主要蛋白,是一种优质蛋白,且易于分离纯化,作为模式蛋白被用于蛋白质功能、结构和食物过敏......
谷氨酰胺转胺酶(Microbial Transglutaminase,简称 TGase,EC2.3.2.13)能催化多种蛋白质分子间和分子内的酰基转移反应,改善蛋白质的功......
目的 为改善高蛋白营养棒的储藏稳定性,研究了乳蛋白预涂油膜对营养棒硬化及色变的改善效果,并探讨了可能的机制.方法 将高蛋白营......
泛素蛋白酶体途径(ubiquitin-proteasome system, UPS)是一类在植物生长、发育和激素应答系统中起重要作用的转录后修饰蛋白降解途......
偶氮甲酰胺(ADA)作为一种常用的面粉改良剂,其对杂粮馒头品质改善的机制仍鲜有报道。通过DTNB法测定自由巯基(—SH)含量的变化,借助高......
为了改善荞麦面条的品质,在配方中添加抗坏血酸,研究抗坏血酸对荞麦面条品质特性(面条吸水率、蒸煮损失及质构特性)和微观结构的影......
为了改善荞麦面条的品质,采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对其进行处理,研究谷氨酰胺转氨酶对荞麦面条品质特性(面条吸水率、蒸煮损失及......
在本研究中,将不同浓度的核黄素(0,0.02,0.1μmol/g蛋白)添加到马鲛鱼肌原纤维蛋白悬浮液中,在不经过UVA照射或者经过UVA照射后,检......
会议
谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,TGase)是一种催化酰基发生转移的蛋白酶,主要催化蛋白质或多肽分子中谷氨酰胺残基的γ-酰基发生转......
中心蛋白(centrin)是一种分子量大约为20kDa的中心体常驻蛋白,它与细胞内纤维收缩、细胞分裂及纺锤体的分离等密切相关。在细胞内,......
学位
小麦面筋蛋白(俗称谷朊粉)是一种营养物质含量丰富,安全、可食用的植物蛋白。小麦蛋白中含有较多的疏水性氨基酸,导致其溶解性较差,......
谷氨酰胺转氨酶是一种优良的蛋白交联剂,添加少量的谷氨酰胺转氨酶,就能明显提高乳制品品质,增加经济效益。谷氨酰胺转氨酶对乳清......
荞麦面条是很受我国人民群众喜爱的一种常见面食品。其口感独特,做法多样,长期以来一直是很多人家中的必备食品。但是,笔者在对市......
目的评价吗啡及琥珀酰化吗啡半酯两种交联物作为抗原免疫小鼠而产生的免疫效果及其中和阿片类物质的能力.方法吗啡及吗啡半酯在碳......
生物染料敏化太阳能电池(bio-Dye Sensitized Solar Cell,bio-DSSC)是一种模仿光合作用原理而制成的环境友好的捕光器件,生物染料敏......