氧化褐变相关论文
氧化褐变严重影响葡萄酒的感官品质和营养价值,铁(Fe)、铜(Cu)、锰(Mn)离子在葡萄酒氧化过程中起着关键催化作用。然而,目前有关Fe、Cu、......
氧化褐变是葡萄酒生产中长期存在的一个重要问题,用以防止褐变的传统抗氧化剂二氧化硫(SO2)因存在诸多问题尤其是对人体健康的不利......
为减少荔枝酒贮藏过程中的氧化褐变,本试验通过对荔枝酒进行充氮瓶贮处理,研究氮气对荔枝酒褐变的影响.结果表明,荔枝酒于35℃贮藏......
“关口葡萄”是湖北省建始县特产,在酿造葡萄酒过程出现了快速褐变的问题,实验基于前人对葡萄发酵过程以及葡萄酒氧化褐变的研究,......
氧化褐变是影响荔枝酒感官品质及商品价值的突出问题,已成为限制荔枝酒产业发展的瓶颈。由于酚类物质和酒中溶解氧是引起荔枝酒褐变......
【目的】探讨不同工艺酿造"媚丽"葡萄酒的氧化稳定性,为"媚丽"葡萄的进一步开发应用及推广提供参考依据。【方法】采用不同工艺酿造媚......
百合多以干百合的形式储藏和上市。鲜百合挖出来后,如较长时间暴露在空气中,则很容易发生氧化褐变,颜色由白变褐。进而腐烂。同时鲜百......
1.粉丝色泽灰暗 原因:红薯经打浆分离沉淀得到的淀粉,通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐......
由河南固得威薯业有限公司研制的GD—Y-1388型溢流淘洗式薯类制粉机,集鲜薯的粉碎、多级分离于一体,粉碎和分离连续进行,避免了淀粉提......
1.粉丝色泽灰暗。①原因:红薯经打浆分离沉淀,得到的淀粉,通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐......
从陈皮中提取得到总黄酮,将其分成石油醚、乙酸乙酯、乙醇和水四个不同的极性部分,分别测定其中的黄酮含量并研究各提取物在同一浓......
为深入了解红葡萄酒的氧化机制,利用加速氧化的方法,通过分析2种南方山葡萄酒氧化褐变过程中,褐变程度、红色色调、游离SO2、氧化......
通过对苹果、苹果酒中酚类物质、多酚氧化酶(PPO)的测定表明,氧化褐变贯穿苹果酒生产的始终;酶促氧化在苹果酒生产加工前期占优势,......
期刊
在不同温度条件下对红葡萄酒进行储存实验,运用福林-酚比色法测定不同温度条件下葡萄酒中总酚含量,同时检测葡萄酒褐变度的变化规......
为探讨游离SO2对葡萄酒氧化褐变的影响及建立葡萄酒氧化褐变的快速预警策略,利用加速氧化的方法,通过分析2种葡萄酒氧化褐变过程中......
氧化褐变是葡萄酒生产中长期存在的一个重要问题,严重影响了葡萄酒的质量和营养价值。本研究通过加速氧化和自然氧化的方法,以梅鹿辄......
为减少荔枝酒贮藏过程中的氧化褐变,本实验对荔枝酒采用充氮封瓶处理,通过测定相关指标,并结合HPLC分析,发现经充氮处理的荔枝酒褐......