【摘 要】
：
为深入了解红葡萄酒的氧化机制,利用加速氧化的方法,通过分析2种南方山葡萄酒氧化褐变过程中,褐变程度、红色色调、游离SO2、氧化还原电位以及氧化前、后主要理化指标的变化,
【机 构】
：
福建省农产品（食品）加工重点实验室,福建省农业科学院农业工程技术研究所
【基金项目】
：
福建省属公益类科研院所基本科研专项-重点项目(2017R1014-2)
论文部分内容阅读
为深入了解红葡萄酒的氧化机制,利用加速氧化的方法,通过分析2种南方山葡萄酒氧化褐变过程中,褐变程度、红色色调、游离SO2、氧化还原电位以及氧化前、后主要理化指标的变化,研究南方山葡萄酒的氧化褐变动力学、主要影响因素及对葡萄酒品质的影响。试验结果表明:南方山葡萄酒的氧化褐变动力学符合0级动力学模型方程,桂葡1号葡萄酒耐氧化能力高于刺葡萄酒,然而其红色色调的保持力要低于刺葡萄酒。在加速氧化过程中,葡萄酒的游离SO2快速下降,氧化-还原电位加速上升,且二者呈显著的负相关关系。加速氧化30 d后,2种葡萄酒的总酸
其他文献
<正>8月7日,林业厅系统召开了向吾布力喀斯木·买吐送同志学习发声亮剑推进会。会议深刻阐明了向吾布力喀斯木·买吐送同志学习,持续深入开展向"三股势力"和"两面人"发声亮剑
本文介绍了采用微处理器实现数字调节与PWM直流调速控制。利用二次积分目标函数来进行调节器的设计。为进一步提高控制系统运行的可靠性，引入了故障诊断技术。并在1．1KW直流机
《制冷空调装置安装操作与维修》是制冷空调设备运用与维修专业的一门主干专业课程,同时又是一门实践性强的课程。针对课程特点进行科学的教学设计,促进学生掌握适当的学习方
单面机是瓦楞纸板生产线中最为关键的设备,而瓦楞辊既是单面机的“心脏元件”将参数化技术应用到瓦楞辊设计上可以节省大量时间,缩短设计周期,提高效益。