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土壤碳库作为全球碳循环中最为重要的组成部分，是陆地生态系统中最大的碳库。冻土区土壤碳库是对气候变化反应最为敏感的碳库，气候的......
以微胶囊包埋率为评价指标，采用响应面法优化苦杏仁油微胶囊制备工艺；同时为验证微胶囊化对油脂氧化稳定性的促进作用，以微胶囊化前后......
为提高金枪鱼油的稳定性，以明胶-六偏磷酸钠为壁材，通过复合凝聚法包埋金枪鱼油制备金枪鱼油微胶囊。采用单因素实验筛选了适宜的鱼......
本研究通过构建中式烹饪模拟体系，以亚麻籽油烹饪高水分、高碳水、高蛋白三种不同类型的食材，探究不同条件下亚麻籽油氧化稳定性的变......
为探究原料鱼油品质对乙酯化过程以及对乙酯型鱼油理化特性的影响，该研究使用过氧化值、茴香胺值分别为12.16 meq/kg、21.87的黄鳍......
亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸，具有多种生物活性功能，同时，亚麻籽油亦存在氧化稳定性差、水溶性低、生物利用度低等缺陷，严重限制了其在......
山桐子作为“绿化新秀”,具有观赏价值,果实含油率高,富含亚油酸,被称为“空中油库”。山桐子种植范围广,种植面积大,是继油茶、核......
使用食品级生物聚合物乳液制备油凝胶是目前替代饱和脂肪酸和反式脂肪酸形成固体脂肪的有效方式，本文将天然大豆油体（Soybean oil bo......
本文采用笨榨法、超临界萃取法、液压法这3种方法提取水飞蓟籽油，并对不同方法提取的水飞蓟籽油的理化性质和氧化稳定性进行分析比......
白藜芦醇苷是含有3个酚羟基的芪类化合物，是一种天然抗氧化物。该文研究白藜芦醇苷的体外抗氧化性及其在大豆油体系中加热（60℃和180......
由于乳化、成膜、吸脂、保水和抗氧化等理化功能显著，大豆分离蛋白作为微胶囊壁材的应用潜力巨大。已有的研究表明其在提升生物活性......
【目的】探究天然脂溶性抗氧化剂单独使用、复配使用和增效使用时对亚麻籽油氧化稳定性的影响，以提高亚麻籽油的氧化稳定性，延长其货......
全钒液流电池（VRFBs）以低成本、快速响应、高能量效率、循环稳定、安全灵活和可大规模储能等优点而备受关注。阴离子交换膜（AEM）作为一......
为给浓香食用油的品质评价提供参考，以浓香菜籽油、浓香花生油和浓香亚麻籽油3种浓香食用油为研究对象，首先对其酸值、过氧化值和抗......
油脂氧化被认为是油脂及含油食品品质劣变的主要因素,添加抗氧化剂是目前最为有效的方法。但是由于合成抗氧化剂存在一定的生理毒......
考察山茶籽油、乳木果油、亚麻籽油、牡丹籽油、核桃油、葡萄籽油、玫瑰果油、紫苏籽油、石榴籽油和甜杏仁油10种植物油的脂肪酸组......
对近年来国内外传统以及新型鱼油微胶囊化技术的研究进展进行综述，根据其形成原理分析优缺点并进行比较，以期为鱼油微胶囊产品品质的......
将迷迭香（鼠尾草酸、鼠尾草酚、熊果酸）与VC棕榈酸酯、茶多酚棕榈酸酯、槲皮素、5% β-胡萝卜素等四种天然脂溶性抗氧化剂在花生油中......
目的与方法：根据GB29922对特殊医学用途全营养配方食品的营养素要求，对5种油脂（低芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、椰子油）进行......
期刊
大豆蛋白因为具有良好的功能特性（如乳化性、溶解性等）,在食品工业中应用较为广泛,然而食品加工对大豆蛋白的结构影响以及由此对大豆......
【目的】研究碱异构化法制备辣椒籽油共轭亚油酸工艺，得到高转化率的辣椒籽油共轭亚油酸，为辣椒副产物综合利用及制备共轭亚油酸的新......
食品生产加工过程中,大部分天然抗氧化活性物质随生产废料被丢弃而造成了资源浪费和环境污染,国内外学者对植物及其废料中的抗氧化......
试验旨在考察立地(不同坡向以及坡度因子)对油茶籽油抗氧化性、氧化稳定性、紫外吸收能力的影响.以DPPH·自由基清除率评价油茶籽......
山茶油是中国特有的优质食用植物油,但由于其不饱和脂肪酸含量高,氧化稳定性差。此外,山茶油常温下是液体形态,影响了其在食品中的......
南极磷虾油（AKO）因其营养和功能潜力而受到越来越多的关注。它具有多种功能特性,如治疗血脂异常、慢性炎症和心血管疾病等。然而,在......
MLM型结构脂质是指甘三酯骨架上排布脂肪酸为中链-长链-中链型的结构脂,作为改性油脂的代表而广受市场关注.以市售菜籽油和以其为......
[目的]探究芥末粗多糖对牛肉糜质构特性及氧化稳定性的影响.[方法]在牛肉糜基础配方中添加0.5％和2.5％的芥末粗多糖,以添加卡拉胶和丁......
阴离子交换膜（AEM）是运行于碱性介质的聚合物基电化学设备的重要组件,在使用时不仅要求其具有高离子电导率和优异的机械性能,且对其......
本论文以稻米油精炼副产物（混合脂肪酸）为主要原材料,通过硼酸保护法、丙酮保护法以及酶法催化精炼副产物与甘油进行酯化反应制备较......
本实验以冷压榨法提取的胡麻油为研究对象，通过Schaal烘箱法加速氧化试验，分析冷榨胡麻油的理化性质、脂肪酸组成及含量、生育酚与甾......
蕹菜具有抗菌抗炎的作用,而蕹菜精油的研究尚少.该研究通过水蒸气蒸馏法提取蕹菜精油,并使用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)研究其......
对浓香葵花籽油、精炼葵花籽油及其分别添加抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)的葵花籽油进行Schaal烘箱法加速氧化试验,通过考察加速......
采用溶剂浸出法提取马泡瓜籽油,对马泡瓜籽油的理化性质和营养组分进行了分析,通过Rancimat加速氧化实验对其氧化稳定性进行测定.......
为阐明酚类化合物的抗氧化机理及利用其协同增效作用延缓油脂氧化,对油茶籽油中游离酚(free phenolics,FP)、酯化酚(esterified ph......
紫苏籽,一种优质天然油料作物种子,富含油脂、蛋白质、矿质元素、维生素E等多种营养成分,具有广阔的开发价值和应用前景。紫苏籽油......
采用滴加水法制备甘油解猪油微乳液,考察不同表面活性剂、助表面活性剂、制备温度及制备方式等因素对微乳液形成过程中最大增容水......
为开发同时具有阴离子传导率高、钒离子渗透率低、机械性能和化学稳定性优异的阴离子交换膜(AEM),本文以逐步缩聚法合成了含叔胺基......
为了提高华北地区土壤有机质含量,改善有机质品质,提高土壤肥力,开展了9种春油菜翻压对土壤有机质及其氧化稳定性影响的研究.结果......
本文主要分析了植物油脂氧化过程与机理,植物油脂氧化影响因素及稳定性差异,概述植物油脂氧化稳定性评价的方法.植物油脂氧化主要......
为研究添加不同高压处理（0.1、100、200、300 MPa）的大豆分离蛋白水解物（soy protein isolate hydrolysate， SPIH）对羊肉糜凝胶特性及贮......
目的:探究紫苏提取物对裂壶藻油氧化稳定性的影响.方法:采用强制氧化法,以过氧化值、丙二醛值、茴香胺值、共轭二烯值作为评价指标......
目的:解决植物油替代固体脂肪易氧化且反式脂肪酸含量高的问题.方法:以谷甾醇/大豆磷脂为凝胶剂制备大豆油和菜籽油凝胶代替固体脂......
以光皮木瓜为原料,采用水、50％乙醇、60％丙酮提取光皮木瓜原花青素.利用超高效液相色谱-质谱联用仪对3种原花青素提取物进行成分分析......
