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松花蛋肠发色剂的添加量的多少,对于松花蛋色泽有很大的影响,通过试验,松花蛋肠发色剂的添加量按鸡蛋液的量计在0.14%时,可达到所要求的色泽 ,且产品的色泽不发生褪色,色泽十分稳定.
松花蛋肠色泽稳定性的研究
【摘 要】
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松花蛋肠发色剂的添加量的多少,对于松花蛋色泽有很大的影响,通过试验,松花蛋肠发色剂的添加量按鸡蛋液的量计在0.14%时,可达到所要求的色泽 ,且产品的色泽不发生褪色,色泽十
【机 构】
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南京华文食品科技服务中心,姜堰市贝特尔食品复合添加剂厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年2期
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