【摘 要】
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在水果浆软糖生产过程中对干燥后的半成品在进入拌砂工序前需检测干燥失重指标,干燥失重指标依据SB/T 10021-2017中附录A的方法检测用时较长,无法满足生产实际需求.为了检测能及时配合并指导生产,本实验在真空度为0.09MPa的条件下,采用110℃±2℃真空干燥30min和SB/T 10021-2017中附录A方法(80℃±2℃真空干燥至恒重)同时检测市售水果浆软糖代表性产品芒果浆软糖、番茄浆软糖、脐橙浆软糖干燥后半成品的干燥失重指标,并对检测数据进行差异显著性分析和检测用时进行比较.结果 表明:真空
【机 构】
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四川茂华食品有限公司,四川眉山620038;四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心,四川眉山620038;糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地,四川眉山620038
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在水果浆软糖生产过程中对干燥后的半成品在进入拌砂工序前需检测干燥失重指标,干燥失重指标依据SB/T 10021-2017中附录A的方法检测用时较长,无法满足生产实际需求.为了检测能及时配合并指导生产,本实验在真空度为0.09MPa的条件下,采用110℃±2℃真空干燥30min和SB/T 10021-2017中附录A方法(80℃±2℃真空干燥至恒重)同时检测市售水果浆软糖代表性产品芒果浆软糖、番茄浆软糖、脐橙浆软糖干燥后半成品的干燥失重指标,并对检测数据进行差异显著性分析和检测用时进行比较.结果 表明:真空度为0.09MPa的条件下,110℃±2℃真空干燥30min和SB/T 10021-2017中附录A方法(80℃±2℃真空干燥至恒重)测定水果浆软糖干燥后半成品的干燥失重指标,两种方法测定精密度是一致的,两种方法测定数据的平均值之间没有显著性差异;采用110℃±2℃真空干燥30min的定温定时法快速测定水果浆半成品干燥失重指标适合现时标准要求,该方法可极大缩短水果浆软糖干燥后半成品干燥失重指标的检测时间,保证检测及时并配合指导生产,满足生产的实际需求.
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