【摘 要】
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阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii）是引起新生儿败血症、脑膜炎和坏死性小肠结肠炎的条件致病菌,感染后死亡率高达80%.实验采用双层琼脂扩散法从淡水鱼肠道（19 株）和泡菜（7 株）中
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院、辽宁省食品安全重点实验室
【基金项目】
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辽宁省科技厅攻关项目“海水鱼加工副产物的高值化利用关键技术及产业化”(2015103020);辽宁省高等学校创新团队课题(LT2014024)
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阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii）是引起新生儿败血症、脑膜炎和坏死性小肠结肠炎的条件致病菌,感染后死亡率高达80%.实验采用双层琼脂扩散法从淡水鱼肠道（19 株）和泡菜（7 株）中筛选出1 株来源于鲤鱼肠道的对Enterobacter sakazakii（106 CFU/mL）具有较强拮抗作用的乳酸菌菌株LY-4.结果表明,抑菌活性物质存在于乳酸菌无细胞上清液（cell free supermatant,CFS）中,抑菌最佳培养时间为28 h.CFS经胃蛋白酶处理可完全丧失抑菌活性
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