乳酸菌相关论文
本试验将不同乳酸菌或芽孢杆菌添加到肠道感染的乳猪日粮中，研究其对生长性能、养分消化和血清免疫指标的影响。试验选取160头健康......
试验旨在研究发酵饲料对生长育肥猪生长性能与免疫力的影响。选取100头健康、体重（23.21±2.13） kg生长育肥猪（公、母各半），随机分为2组......
乳酸菌具有降胆固醇、维持菌群平衡、增强免疫等多种益生特性，是一类重要的食品工业微生物，而菌种改良经常用于改善工业上重要的微生......
红枣是新疆的第一大果树树种,也是当地的农业支柱产业之一。红枣具有良好的风味与营养,富含果糖和葡萄糖,可以作为乳酸菌发酵的合......
鲫鱼（Carassius auratus）是我国传统养殖鱼类。目前,由于水产养殖环境污染严重,鱼类病害频发,加上抗生素的滥用,导致鲫鱼养殖成本提......
生物合成法是制备γ-氨基丁酸（GABA）最安全的方法，但高产GABA的乳酸菌菌株资源并不充足。文章依托实验室现存菌株，筛选高产GABA的乳酸......
蛋黄由于独特的感官特性和出色的乳化性能,成为食品工业中重要的原料和乳化剂。通过技术改性进一步提高蛋黄的加工特性进而改良产......
试验旨在探讨不同乳酸菌对全株玉米青贮发酵品质的影响,以提高全株玉米青贮的利用效率,指导全株玉米青贮的生产与利用。试验以蜡熟......
本实验以制作的传统泡菜为实验对象，通过对乳酸菌的培养以及每日泡菜液中的pH值的检测，探究泡菜制作过程中酸碱度的变化和乳酸菌数量......
筛选适合核桃乳发酵的乳酸菌,并研究制备发酵核桃乳的工艺条件。以核桃仁为原料,经过磨浆、调糖及乳酸菌发酵处理,制成发酵核桃乳......
硒（selenium,Se）是人体必需的微量元素之一，具有抗氧化、抗癌、抗菌、增强免疫力等功能。通过在牛奶中添加硒化合物经乳酸菌发酵形成......
富源酸菜是云南省富源县常见的一种酸菜,以萝卜、新鲜青菜、玉米面和水为原料,不添加其他原料,经自然发酵等工艺制成的食品。富源......
首先研究了乳酸菌的耐消化应激能力，然后研究了表层蛋白对菌株耐消化应激、黏附Caco-2细胞和抑制大肠杆菌黏附Caco-2细胞的影响。结......
为探究鲤鱼饲料中添加不同水平的乳酸菌对其肠道酶活性的影响，并确定鲤鱼饲料中乳酸菌的最适添加水平。选择体况良好、健康且体重相......
皱皮木瓜作为药食两用植物,营养物质丰富,具备多种生理功能。干制皱皮木瓜保存期长,可以避免成熟期集中引起的弊端,但食用加工技术......
肥胖是威胁人类健康的全球性疾病,富含黄酮的膳食对肥胖有良好的预防和改善效果。瓯柑（Citrus reticulata cv.Suavissima）是一种典型......
天然草地牧草是草食家畜的重要饲草来源,是草地畜牧业安全、绿色发展的重要保障。青贮可有效保存天然草地牧草中的营养成分,提高利......
红枣富含活性成分，是一种极佳的功能性食品原料，但红枣不易贮存、直接食用红枣过于甜腻，红枣产业存在着体量小、附加值低等问题。为筛......
氨基甲酸乙酯是食品发酵过程中产生的一种对人体具有潜在的遗传毒性和致癌性的物质,而传统黄酒中的氨基甲酸乙酯（EC）含量显著高于其......
乳酸菌是抗生素新型替代剂的一种，其高效、无残留、无耐药性、安全的特点为广大养殖工作者所推崇和重视。该文对乳酸菌的功能进行了......
香蕉营养丰富、活性物质含量高，可作为深加工产品的优质原料。香蕉果酒是香蕉精深加工产品中的重要一类。由于香蕉果浆碳水化合物含......
酸笋（Sour bamboo shoot）是一种中国传统的发酵蔬菜食品,由新鲜竹笋经自然发酵制成,因其良好的贮藏性和发酵后形成的独特风味,深受消......
为了筛选出生长性能和抗逆性良好的乳酸菌菌株，本试验用MRS培养基从蚯蚓肠道中分离得出3株候选乳酸菌，分别命名为R1、R2、R3,通过生......
目的：筛选出产酸能力强且具备优良益生特性的乳酸菌。方法：通过固体平板厌氧条件进行初筛，对其生理生化、耐酸、耐胆盐等方面进行鉴定......
乳酸菌是一种非常安全的微生物，其不仅能维持人体微生物系统的平衡，而且能帮助机体降低血脂、血压和抑制癌症，乳酸菌的这种生物学功能......
乳酸菌属于益生菌，对人体的健康十分有益。但使用常规方法来培养乳酸菌，其活菌数量较低，而富集培养是提高微生物产量的有效途径和手段......
蜂花粉富含营养成分和生物活性物质，乳酸菌发酵是改善食品感官、营养和生物活性的有效方法之一。该文以油菜蜂花粉为原料，选用植物乳......
γ-氨基丁酸（GABA）是一种非蛋白质氨基酸,广泛分布于生物体内,具有多种生理活性,例如降血压、神经传递、镇静作用、利尿作用等。在本......
苯乳酸是一种天然的具有广谱抑菌活性的小分子有机酸。本研究采用高效液相色谱（HPLC）法,以苯丙酮酸为底物从鱼肠道来源的乳酸菌中筛......
以6株乳酸菌纯种发酵葛根酵素，发酵结束后测定葛根酵素的活菌数、pH值、总酸、还原糖含量、总酚含量，采用两种体外抗氧化活性测定方......
期刊
近年来宠物用益生菌发展迅速,但是市面上的在售益生菌多为芽孢杆菌、酵母菌或者为二者的混合菌剂。这些益生菌来源广泛,且大都未经......
研究旨在从健康犬粪便中分离筛选具有缓解犬腹泻功能的乳酸菌。通过革兰氏染色、16S rDNA序列分析对健康犬粪便中分离的30株菌进行......
桑葚为药食同源类食品,具有较高的营养、保健价值。近些年也经常作为民间酵素饮料的制作原料。有益的发酵过程具有增添食品的风味,......
从117株泡菜和婴儿粪便源中筛选高产共轭亚油酸（CLA）的乳酸菌，对其进行功能性和安全性评价。采用紫外分光光度法初筛得到27株CLA转化......
以米发糕感官评分为考核指标，利用响应面法优化乳酸菌发酵大米工艺，并对制作的米发糕与市售米发糕进行对比分析。结果表明：最佳发酵工......
启动子是细胞基因表达转录过程中重要的调控元件,但乳酸菌组成型启动子相对较少,且不能提供广泛和连续的转录表达,亟待丰富乳酸菌......
酸奶油是一种表面色泽光亮、质地细腻均匀、营养价值丰富、具有特殊酸香味的发酵乳制品。随着人们对于食品营养认知水平的提高以及......
为了筛选性状良好的动物源乳酸菌为微生态制剂的制备提供候选菌株,试验对鸡、雏鸭、甲鱼和小鼠的肠道内容物进行细菌分离鉴定,并对......
为了发掘特色酸乳中的优质乳酸菌资源，提高菌株的γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）产量，对前期一株分离自传统酸乳中的产GABA戊......
以马铃薯、牛奶为主要原料，利用乳酸菌发酵研制出马铃薯发酵乳饮料。通过单因素试验和正交试验对饮料的配方及稳定性进行探究，确定最......
牦牛是生活在高海拔地区的特殊牛种,与平原动物相比具有耐低温、适低氧的特点,有研究表明其具有独特的肠道微生物组成。乳酸菌能够......
为探究茶多酚添加量在0.1%，0.3%，0.5%（m/v）时对发酵型豆乳中大豆蛋白消化特性的影响，采用体外模拟胃肠道消化模型测定其可溶性蛋白质含......
乳酸菌的存活率在真空冷冻干燥过程中容易受到多种因素的影响，合理的冻干工艺以及保护剂的合理使用是有效提高乳酸菌真空冷冻干燥后......
