【摘 要】
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以托木尔峰酒业酒曲为原料，分离得到 5 株红曲霉 M1、M2、M3、M4、M5 和 3 株米曲霉 A1、A2、A3，通过单因素试验和正交实验确定了红曲霉与米曲霉混合培养产酯化力的最优条件。
【机 构】
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塔里木大学 生命科学学院，新疆 阿拉尔;塔里木大学 生命科学学院，新疆 阿拉尔;塔里木大学 生命科学学院，新疆 阿拉尔;塔里木大学 生命科学学院，新疆 阿拉尔;塔里木大学 生命科学学院，新疆 阿拉尔
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以托木尔峰酒业酒曲为原料，分离得到 5 株红曲霉 M1、M2、M3、M4、M5 和 3 株米曲霉 A1、A2、A3，通过单因素试验和正交实验确定了红曲霉与米曲霉混合培养产酯化力的最优条件。研究结果表明，酯化力较高的红曲霉 M2 和米曲霉 A1 混合培养产酯化力最优条件为 ：混合培养时间为 3d、培养温度为 34℃、菌种比例为 2:1，在此条件下所产酯化力为 139.7U，研究结果为指导白酒发酵剂的生产提供了一定的理论依据。
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