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采用红曲霉与啤酒酵母或米曲霉在液态大米粉培养基上混合培养。当紫红曲霉No.1-18-54培养1d后,加入啤酒酵母或米曲霉混合培养108h,色价明显提高,尤其是与啤酒酵母混合培养,红色素色价提高了32%,高达88.1U/mL。
啤酒酵母或米曲霉与紫红曲霉混合发酵对红色素的影响
【摘 要】
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采用红曲霉与啤酒酵母或米曲霉在液态大米粉培养基上混合培养。当紫红曲霉No.1-18-54培养1d后,加入啤酒酵母或米曲霉混合培养108h,色价明显提高,尤其是与啤酒酵母混合培养,红
【机 构】
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湖北工业大学生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年07期
【基金项目】
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湖北省工业微生物重点实验室资助项目
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