【摘 要】
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[目的] 由于对人体健康构成的潜在微信,食品中抗生素抗性基因(ARGs)的污染日益受到人们的关注,本文探究了水产品中ARGs的污染水平。[方法] 选取上海、杭州、宁波、厦门、福州五个东南沿海城市17种共93个水产品作为研究对象,利用PCR方法检测37种耐药基因的存在性,包括5种β-内酰胺类,8种四环素类,8种氨基糖苷类,7种喹诺酮类,5种氯霉素类,4种磺胺类。[结果] tetS,strA,strB
【机 构】
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上海海洋大学食品学院 上海201306 上海海洋大学食品学院 上海201306;上海水产品加工及贮
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[目的] 由于对人体健康构成的潜在微信,食品中抗生素抗性基因(ARGs)的污染日益受到人们的关注,本文探究了水产品中ARGs的污染水平。[方法] 选取上海、杭州、宁波、厦门、福州五个东南沿海城市17种共93个水产品作为研究对象,利用PCR方法检测37种耐药基因的存在性,包括5种β-内酰胺类,8种四环素类,8种氨基糖苷类,7种喹诺酮类,5种氯霉素类,4种磺胺类。[结果] tetS,strA,strB,aadA,sul1,and sul2这6种ARGs被选定为中国东南沿海水产品中的主要污染ARGs,这6类ARGs在五个城市均有检出,并且检出率均大于40％。上海检出的ARGs种类最多,为16种,宁波最少,只有10种ARGs被检出。此外,淡水水产品的ARGs平均检出数量要高于海产品。[结论]水产品已成为ARGs的重要储存库,淡水产品包含的ARGs数量要明显高于海产品,需引起人们足够的重视。
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低密度脂蛋白(LDL)弱氧化修饰是形成动脉粥样硬化(AS)的关键因素.实验室前期工作基础表明丁香具有很强的抗氧化活性,并确定了其抑制LDL氧化修饰的有效部位.为了研究丁香有效部位(EFC)对LDL弱氧化修饰的抑制效果,采用Fe2+体外诱导LDL弱氧化,通过测定脂质过氧化产物共轭二烯(CD)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)的产生、LDL紫外可见光谱及栽脂蛋白B-100(apoB-100)中赖氨酸(
低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰是致动脉粥样硬化(AS)的关键性因素。在氧化修饰过程中LDL中脂类、蛋白均会受到影响并改变LDL光谱学性质。实验室前期研究结果表明,丁香在国家公布的87种药食两用原料中抗氧化活性最强,并确定了其抑制LDL氧化修饰的有效部位。本试验运用紫外吸收光谱、荧光光谱等方法研究了丁香有数部位(Effective fraction from clove,EFC)对LDL氧化修饰的抑
异槲皮苷是芦丁的衍生物,结构上比芦丁少一个鼠李糖,是一种具有比芦丁更高的药理活性的黄酮类化合物,因而将芦丁转化为异槲皮苷在食品及医药产业上有重大意义.本研究通过α-L-鼠李糖苷酶转化芦丁制备异槲皮苷,其中最适反应温度为60℃、最适反应pH为4.0.在最优反应条件下进行酶反应并利用HSCCC对产物进行分离纯化,得到180 min至220 min之间所收集的产物是异槲皮苷；本研究还利用11％ PVA与
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海参是重要的海洋棘皮类动物,当受到外界条件影响时,极易发生吐肠现象,进而促进海参自溶,这给海参贮藏与加工带来诸多不使.本文研究了海参肠胶原降解酶的特性,并明确了其对体壁肢原蛋白降解的作用.采用明胶酶谱分析海参肠胶原酶的最适pH和温度.在最适条件下,利用多种蛋白酶抑制剂,通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、TCA可溶性寡肽及羟脯氨酸释放量的检测,研究海参肠胶原酶对体壁酶促溶性胶原蛋白
刺参肠作为刺参加工中的副产物，富含蛋白质，是开发肽类活性成分的良好来源。本文以刺参肠为原料，利用中性蛋白酶酶解后，与核糖进行美拉德反应，将美拉德反应产物分别通过5、3、1kDa的超滤膜进行超滤，得到组分Ⅰ (＞5kDa)、组分Ⅱ(3-5kDa)、组分Ⅲ(1-3kDa)及组分Ⅳ(＜1kDa)四部分，对比各组分与美拉德粗产物的红外光谱、色度、紫外吸收、荧光强度及褐变程度，并采用TEAC法、金属离子螫合
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