随着生活水平提高，人们对健康保健意识不断加强，饮食结构从单一的吃饱肚子转变为多样化的，营养均衡品质优良的合理膳食。蛋白质食品已占主导地位，乳制品特别是含乳酸菌的乳制品因为它可以改善胃肠道功能。提高人体免疫力，所以越来越受到人们的青睐，国外乳酸菌市场己空前发达，欧洲等国家饮用含乳酸菌制品已占乳制品的80%左右，我国正以每年25%的速度快速递增，不仅是品牌产品许多中小企业也加入其中。面对这样庞大的消费市场乳酸菌饮品的质量与安全显得尤为重要。目前市售的乳酸菌饮品品种繁多，销售渠道广，乳酸菌的含量水平及卫生状况如何，尚无相关报导，因此在五家超市、一家集贸市场采集了均在保质期内，标明含有乳酸菌的22个品牌56种113件标本进行乳酸菌含量计数，细菌菌落计数、霉菌、酵母菌计数、大肠菌群检测，对乳酸菌市场进行初步调查。