酶标仪结合化学计量学对特级初榨橄榄油进行质量评估

来源 :中国食品科学技术学会第十六届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jovkin
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  特级初榨橄榄油(EVOO)的品质与健康功效正越来越受到人们的重视。本研究使用酶标仪(MTPR)作为一种高通量检测仪器,以确定特级初榨橄榄油(EVOO)的生产地。利用多元散射校正(MSC)和一阶导数对紫外-可见光谱进行降噪处理,以消除背景漂移的影响。
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民以食为天,食以安为先,食药安全是关系国计民生的重大现实问题。目前,常规的多元谱学技术中色谱类联用检测方法分离效率高,检测性能好,但是在不同批次间样品检测中可能存在背景漂移、时间漂移以及峰提取不准确问题,而光谱检测方法虽然快速,但对于复杂样品分析常存在峰重叠和特异性差的问题。
鲜切果蔬是指以新鲜果蔬为原料,经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后,再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用果蔬制品。鲜切果蔬具有天然、营养、新鲜、方便以及可利用度高的特点,满足了人们追求快节奏,健康等生活方式的需求。
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添加保水剂可以改善产品形态以及特性指标。使用低场核磁技术能快速、无损的检测添加保水剂后的马鲛鱼鱼糜的水分变化以及性能改善的效果,并结合质构检测、凝胶特性、油脂氧化、扫描电镜和主成分分析等方法进行检测。结果表明,反复冻融会对马鲛鱼鱼糜的诸多品质指标产生不利影响。
本文采用分散固相微萃取(DSPE)-分散液液微萃取(DLLME)-高效液相色谱(HPLC)-紫外检测器(UV)法测定了即食海产品(鱿鱼干、烤鱿鱼、炸鱼、清蒸鲍鱼)中五种食用香精(麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素)。
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