麦胚蛋白水解物相关论文
目的 优化麦胚蛋白水解物(wheat germ protein hydrolysate, WGH)美拉德反应(Maillard reaction, MR)工艺条件,并对美拉德反应产物(Mail......
通过采用四种不同蛋白酶对麦胚蛋白分别进行单酶水解、双酶同步水解和分步水解,以水解产物的水解度和抗氧化性为指标,比较研究麦胚......