食盐添加量:微生物菌群相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

食盐添加量:微生物菌群相关论文

食盐对传统发酵肉成熟过程中微生物菌群、理化性质及盐溶性蛋白特性的影响

以不同食盐添加量(0%、1%、3%、5%、7%)发酵肉(戊糖片球菌∶木糖葡萄球菌=1∶1)为研究对象,测定发酵肉微生物菌群、pH值、水分含量......

期刊

发酵肉制品食盐添加量:微生物菌群理化特性盐溶性蛋白 fermented meat productssalt contentmicrobial florap

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