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荞麦营养成分全面,且具有多种生理功能,是一种理想的健康谷物食品。近年来荞麦在烘焙类制品中的应用日益增多,但是由于荞麦酸面团......
应用分离自我国酒鬼酒曲中的融合魏斯氏菌和梅兰春酒醅中的异常威克汉姆酵母进行混菌发酵,通过测定菌株生长曲线探索两株菌的共生......
本研究从不同来源的原料中分离得到18株具有产胞外多糖(EPS)能力的乳酸菌,通过对比发酵液及乳酸菌荞麦酸面团的乳化活性,获得一株......
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