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以3种苦荞面包为研究对象,进行了模拟体外消化过程对其黄酮类物质及抗氧化活性影响的研究.结果 表明:在160、180和200℃下烤制的苦......
以苦荞面包的感官评定为判定标准,在单因素的基础上通过正交试验对苦荞面包的配方和生产工艺条件进行了优化,正交试验结果表明苦荞......