肌原纤维水相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

肌原纤维水相关论文

基于低场核磁共振探究解冻过程中肌原纤维水对鸡肉食用品质的影响

本研究旨在基于低场核磁共振横向弛豫时间T2分析解冻过程中肌原纤维水的分布及流动性与鸡肉食用品质间的关联性。以冷鲜鸡胸肉(宰......

期刊

肌原纤维水 T2弛豫鸡胸肉解冻肉品质

解冻及酱卤过程中肌原纤维水对鸡胸肉品质的影响

为了探明肌原纤维水在解冻及酱卤过程中对鸡胸肉品质变化的贡献,本文以宰后32 h的冷鲜鸡胸肉为原料,首先在-25℃下将其冻结24 h,然......

学位

鸡胸肉肌原纤维水解冻白煮卤制品质

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