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本文对玉米颗粒替代大米的可行性进行了分析，并在实验室进行了关键糊化工艺的研究，通过单因素及DOE（Design of experiment）试验确定糊......
本文利用差示扫描量热仪(DSC)法研究了籼米的蛋白质对淀粉糊化的影响,着重研究了籼米为了基质的脂肪替代品加工过程中的糊化工艺.......
采用YZ151型多元变性淀粉在胶印新闻纸生产应用中进行了对比试验，试验均取得了十分显著的效果。......
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<正>玉米淀粉由于其纯净的品质及相对的价格优势,已成为目前我国啤酒生产中替代大米辅料的首选原料。但是由于玉米淀粉与传统使用......
运用Brabender糊化仪研究了玉米淀粉的糊化特性,比较了玉米淀粉和大米淀粉的糊化特性差异。结合玉米淀粉的糊化特性,研究了糊化料......
<正>本文根据米果豆果系列膨化食品在传统生产工艺中存在的瓶颈问题,在已有研究的基础上,进行自主创新和集成创新,自主建立研发新......
鲜湿米粉是以大米为原料,经磨浆、糊化成型、冷却等生产工序加工,并未经干燥的米粉。本课题用12种籼米为原料分别制作鲜湿米粉,对......
随着啤酒酿造中辅料大米比例的增加，糊化质量对啤酒酿造的影响增大。本文利用Brabender糊化仪研究了大米糊化过程淀粉酶添加量等工......
