秘鲁鱿鱼丝相关论文
以秘鲁鱿鱼丝为研究对象，分离其在常温贮藏中的所有细菌及霉菌，将其接种到氧化三甲胺(TMAO)体外模拟体系进行培养并用高效液相色谱法......
建立了糖-赖氨酸与鱿鱼丝浸提液-硅藻土体系两种秘鲁鱿鱼丝褐变的模拟体系,对亚硫酸钠、谷胱甘肽、肉桂酸、柠檬酸、乳酸钙、阿魏......
对秘鲁鱿鱼丝在25、35、45℃条件下,不同贮藏时间氧化三甲胺（TMAO）、二甲胺（DMA）和甲醛（FA）含量进行监控,根据Arrhenius方程建立了各个指......
近来,随着北太平洋鱿鱼产量的直线下降,以其为主要原料的鱿鱼丝生产受到很大冲击,为此各生产单位竞相寻找北太鱿鱼原料的替代品.......
通过对秘鲁鱿鱼丝加工工艺中甲醛含量变化的测定,确定了甲醛升高最快的蒸煮和焙烤工序为关键控制点。对解冻及工序进行了条件的优......
为研究秘鲁鱿鱼丝在加工过程中挥发性风味物质的变化规律,本文采用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了鱿......
回潮过程是鱿鱼丝加工中的重要工序,即将经过水煮、一次调味、渗透、干燥的鱿鱼板放入-10～-5℃的冷库冻藏,但此工序在秘鲁鱿鱼丝加......
<正> 近来,随着北太平洋鱿鱼产量的直线下降,以其为主要原料的鱿鱼丝生产受到很大冲击,为此各生产单位竞相寻找北太鱿鱼原料的替代......
鱿鱼丝味道鲜美、口味适中且营养丰富,是现代人喜爱的休闲食品。随着北太鱿鱼捕捞量的下降,鱿鱼丝的加工原料逐渐被价格低廉、捕获......
调味鱿鱼丝是世界流行的营养食品之一。秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)因其价格低廉、资源丰富成为生产鱿鱼丝的主要原料。而秘鲁鱿鱼......
