通过向龙牙百合鳞茎淀粉中添加不同来源的亲水胶体(瓜尔豆胶、黄原胶、阿拉伯胶、果胶、魔芋胶、羟丙基甲基纤维素),测定其黏度、......

将淀粉与食品胶复配可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状、改善和控制食品的质构特性，赋予食品适宜的口感。 本......

以玉米淀粉和马铃薯淀粉为参照，考察了百合淀粉回生过程中的流变学特性及糖对其回生过程中流变学特性的影响.结果表明：百合淀粉回生......

以H2O2作漂白剂,探讨了淀粉乳浓度、H2O2用量、反应时间、反应温度和pH等因素对百合淀粉白度的影响,并用正交实验确定了百合淀粉漂......

以百合球根淀粉为原料，研究其物理化学特性，从而得出，百合淀粉中含有２５％的直链粉和６０ｐｐｍ的磷。直链淀粉的极限沉降和极限粘度值（η）分别是２．３３×......

本文运用质构测试仪为手段、以马铃薯淀粉与玉米淀粉为对照，系统研究了百合淀粉浓度、氯化钠浓度、糖的添加及pH等因素对百合淀粉凝......

以自制的卷丹百合淀粉为材料,运用差示扫描量热仪对百合淀粉糊化特性进行了研究.结果表明,百合淀粉具有糊化温度低、糊化热焓小、......

百合是药食同源的保健食品,淀粉是百合鳞茎中的主要成分,约占百合鳞片干重60-70%。百合资源丰富,不同品种百合淀粉在形态、结构上......

以玉米淀粉和马铃薯淀粉为参照，考察了百合学业回生过程中的流变学特性及糖对其回生过程中流变特性的影响。，结果表明：百合淀粉回生过......