生物脱腥相关论文
龙须菜（Gracilaria lemaneiformis）富含海藻多糖、蛋白质、氨基酸等营养活性成分以及多种人体必需的微量元素,具有降血脂、抗氧化等......
[目的]研制口感软硬适中、富有嚼劲且不黏牙的龙须菜藻糕产品,提供复合胶的配比和建立龙须菜藻糕干制脱水的终点判断方法.[方法]以......
【目的】优化龙须菜微生物发酵脱腥工艺,为龙须菜的深加工开发利用提供技术支持。【方法】通过感官模糊综合评价,在筛选出生物脱腥......
目的:研究海带经微生物发酵脱腥后风味物质的变化及其主要特征风味。方法:以经热烫、预腌脱水、冷冻保藏未发酵的海带原料为对照,......
本研究综合利用残碎的鲨鱼肉为原料,科学添加大豆组织蛋白(TSP),利用食品胶黏剂作为外源黏合剂,采用重组技术开发风味重组鱼糖休闲......
采用静态顶空进样和气-质联用技术初步鉴定了养殖大黄鱼的挥发性成分组成,结果表明:醛类、酮类和胺类是其主要的腥味成分。通过脱......
以感官评价得分（腥味值）为指标，经单因素及正交实验，比较酵母菌和混合乳酸茵在发酵过程中对小黄鱼多肽的脱腥效果。结果表明：酵母最佳脱......
以酿酒酵母为发酵菌种,采用L16 （4^5）正交试验设计方案,通过模糊综合评判优化鲨鱼肉的生物脱腥工艺参数.结果表明,控制料液比（鲨鱼肉......
