海鲜调味基料相关论文
摘要 [目的]筛选单环刺螠体壁制备海鲜调味基料的最佳工艺。[方法]以单环刺螠体壁为原料，将物理抽提法与酶解法相结合制备海鲜调味......
为了提高牡蛎的开发利用,丰富海鲜调味料的市场品种和营养价值,以牡蛎干为原料制备海鲜调味基料。以牡蛎干酶解液中的氨基酸态氮含......
以冷冻巴沙鱼肉为原料,通过酶解制备海鲜调味基料,为天然复合海鲜调味品的开发提供参考依据.采用复合酶解法,通过单因素实验,以巴......
梅鱼(Collichthys niveatus)是一种高蛋白、低脂肪且含有丰富矿物质元素的小型经济鱼类,产量较大。目前梅鱼主要以鲜销为主,少量冷......
为了开发新型海鲜调味基料,以花蛤蒸煮液为原料,利用美拉德反应获得具有特殊风味的产物。通过不同还原糖反应产物感官评价的比较,......
