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佛跳墙冷冻调理食品的开发
佛跳墙作为中国特有的一道名菜,由于配料繁多,处理周期长,加工工艺复杂,使其工业化生产难度大,本文在传统佛跳墙制作的基础上,将其......
学位
佛跳墙
热加工工艺优化
过熟化
复热
品质保真
烤鳗鱼生产工艺优化及其感官品质的研究
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
学位
鳗鱼
加工工艺
挥发性风味物质
品质保真
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