南瓜面条相关论文
研究了不同添加量的醋酸酯淀粉对南瓜面条的硬度、胶着度、咀嚼性及弹性等质构特性及感官品质的影响.结果表明,醋酸酯淀粉能明显改......
通过单因素试验及L9(3)4正交试验的色差测定分析,研究了在光照条件下柠檬酸、食用碱和食盐的添加对南瓜面条色泽的影响。结果表明:......
本文以玉米淀粉为原料,以乙醇水溶液为分散介质,通过超声波处理获得结晶度降低的预处理玉米淀粉。再以三偏磷酸钠为第一步酯化剂,......
通过单因素对比试验及L9（3）^4正交试验的色差测定分析，研究了在光照条件下抗坏血酸（VC）、食用碱和食盐的添加对南瓜面条色泽的影响。结......
