剞花刀相关论文
鹅胗因营养丰富、口感脆爽,而深受当今食客的喜爱。以往我们见到的大多是爆炒或卤制出来的鹅胗菜,而我这里却把鹅胗切成丝、丁等形......
牛鞭的烹制方法,通常是把它治净并一剖为二后,再切成5～8厘米长的段并剞花刀,下锅经焯水卷曲成＂菊花形＂后,方才用来炖或烧食。不过,也......
卤菜品种繁多,可以直接食用,但将卤菜作为原料进行加工再烹调出菜肴,却另有一番风味。笔者将部分卤菜切成丝、丁等形状,或是剞花刀......
