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米糠脆饼是以米糠为基本原料研制的一种高附加值焙烤食品.通过试验确定的基本生产工艺及最佳生产条件为:蒸煮糊化50min;冷却老化12......
以市售不同形状的休闲食品为样品,以TA.XT2i/50型物性测试仪为仪器,探头和运行参数为试验因素,用仪器测量到的断裂力,变形距离等参......
主要介绍了水分在不同储藏备件下的变化及可微波预油炸产品水分，在消费场景中的变化情况与最终产品体验的关系，并提出了解决可微波预......
试验旨在研究挤压膨化工艺参数对膨化犬粮加工质量指标的影响规律,为膨化犬粮加工适宜工艺参数的选择提供数据支撑。试验选用物料......
以小麦加工副产物——小麦胚芽粉为添加物,研究其对面团的成筋性、面包屑吸油量及品质的影响,结果表明:小麦胚芽粉对面团的成筋性......
<正>早在去年,就市场上出现'儿童专用食品'现象新闻媒体就进行过报道。一些食品和营养学专家看来,绝大多数标注着'儿......
研究加工条件和保藏条件对北京烤鸭鸭皮色泽和酥脆性的影响。以气体射流冲击的北京烤鸭为研究对象,研究了烤制温度、烤制时间和饴......
以盐渍海带下脚料为原料,对海带纸的加工工艺进行探讨及优化。结果表明,其最佳条件为：组织较软的海带经3倍的0.25%碳酸钠溶液消化,......
