货架期预测相关论文
甜玉米因其营养丰富和风味独特鲜美受到越来越多的消费者青睐。在贮运与销售过程中,甜玉米的食用及销售价值与感官品质及营养成分......
以陈皮兔丁为研究对象,研究了在4,20,30℃的贮藏温度下,保鲜剂对陈皮兔丁贮存期的影响,采用一级动力学反应模型结合Arrhenius方程,建立......
期刊
在生活节奏加快的今天,冷冻预油炸挂糊食品因其方便烹饪、省时省力、耐贮藏等优点逐渐引起消费者的广泛关注,但较高的脂肪含量对消......
该文研究了不同贮存温度与时间下覆膜铁罐装橘子罐头的空罐质量、食品安全、内容物质量和感官变化情况,并以pH、固形物含量、褐变度......
本研究以陕西省广泛种植的中熟苹果“乔纳金”,“澳洲青苹”,“金冠”,和晚熟苹果“富士”,“瑞阳”和“秦冠”为研究对象,采集其......
西式火腿是低温肉制品的一类,较高温肉制品营养丰富,肉质嫩滑,Q香弹牙。然而由于温度滥用等情况给巴氏杀菌后残留的微生物提供了良......
腐乳是具有我国传统特色的大豆发酵制品的主要种类之一,深受消费者喜爱。腐乳的生产和贮藏过程中,易生成生物胺。生物胺是一种含氮......
探究鲜切马铃薯在储藏流通过程中品质的变化以及预测其货架期,将经二氧化氯(chlorine dioxide, ClO2)、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、氯......
准确预测剩余货架期是降低苹果过长贮藏风险的有效途径,目前基于传统动力学模型的预测准确度较低,提出一种基于生成式对抗网络(GAN......
水产品由于具有富含水分、高度不饱和脂肪酸和高活性内源酶等原料学特性以及外源微生物和内源酶的联合作用,导致其在死后贮运过程中......
对比分析了离心结合近红外探测和冷热循环这2种分析方法对乳剂化妆品长期物理稳定性的评价与预测,研究结果表明:离心不能加速所有......
采用干燥与杀菌相结合的加工工艺,制备金鲳鱼(Trachinotus blochii)软罐头,探讨其菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)及硫代巴比......
研究了罗非鱼在0、5、10、15℃贮藏过程中的微生物学质量变化,建立和验证了用于快速预测冷藏罗非鱼质量和剩余货架期的特定腐败菌......
水产品具有富含水分、高度不饱和脂肪酸和高活性内源酶等原料学特性,加之其外源微生物和内源酶的联合作用,其在死后贮运过程中极易......
以元宝枫籽油为原料,过氧化值(POV)、酸值(AV)及TBA值为氧化稳定性指标,研究温度、光照、空气、包装瓶材质和包装瓶颜色对元宝枫籽......
为研究低温酸奶品质变化的动力学规律,将酸奶分别在4、15、25和30℃条件下存放,研究蛋白、脂肪、酸度、粒径、色差、质构、菌落总......
期刊
小麦胚芽富含多种营养成分,具有多种生理活性。本课题旨在研制一款新型麦胚饼干。借助感官评价和仪器分析,对麦胚饼干生产工艺和配......
为探讨油炸裹糊牡蛎的货架寿命,以感官评分、pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数为指标,研究......
此次试验旨在研究北冰红葡萄皮饮料在不同的杀菌条件下,菌落总数、沉淀率、悬浮稳定系数、pH、可溶性固形物等一些指标的变化.结果......
以甜玉米馒头为研究对象,研究在4 ℃、15℃及25℃下储藏的甜玉米馒头品质指标的变化规律,并建立货架期预测模型.结果表明:随着储藏......
肉和肉制品在生产、流通和贮藏过程中,微生物是影响食品安全的重要因素.本文简述了冷却肉中微生物的多样性及特定腐败菌的致腐机理......
沙门氏菌是一种广泛存在于自然界且血清型众多的人畜共患病菌,由它导致的食物中毒现象极其常见。沙门氏菌在禽类动物中检出率最高,我......
本研究将生鲜乳均质后进行120℃、15 s的热处理,随后进行无菌灌装.分别在4、25、37℃三个储藏温度下进行45d的保藏实验,分析产品在......
目的以自热食品土豆牛肉菜肴包为研究对象,考察温度对其贮藏品质的影响,同时建立自热食品土豆牛肉菜肴包的货架期预测模型。方法利......
以山药为原料进行鲜切处理,分别在冰温,4,14,25℃下贮藏,通过对样品感官评分、褐变度、失重率、多酚氧化酶活性(PPO)、丙二醛(MDA)......
为延长不添加防腐剂的黑木耳红枣糕(BR)和杏鲍菇鲜橙糕(PO)货架期,确定其储藏期内品质变化规律,对2种食用菌菌糕进行2 k Gy剂量的~(60)Co......
以有氧冷藏养殖罗非鱼为研究对象,建立和验证了用于预测冷藏罗非鱼微生物学质量和剩余货架期的特定腐败菌生长动力学模型.感官、总......
应用食品货架期预测新方法-G10bal Stability Index(GSI)进行水煮笋软罐头基于综合品质指标的保质期预测。基于恒温加速实验测定分析......
以0,5,10,15℃条件下有氧冷藏的鲤鱼为研究对象,用Statistica软件拟合不同温度下优势腐败菌——假单胞菌的生长情况。结果表明,修......
以真空包装烤肠中芽孢杆菌为研究对象,建立其生长动力学模型及货架期预测模型。将同批次真空包装烤肠存放于4,10,25℃条件下,定期......
为了预测小黄鱼(Pseudosciaena polyactis)鱼干的货架期,对贮藏在30°C、35°C、40°C下的小黄鱼干的品质进行测定,通......
本文测定了海捕大管鞭虾(Solenocera melantho)(又称红虾)调理食品在不同温度保藏中的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值及感官评价......
以引起豆腐腐败的特定腐败菌库特氏菌为研究对象,研究不同温度对其生长的影响,定量评价温度对豆腐货架期的影响,为货架期快速有效......
特定腐败菌(specific spoilage organism,SSO)是影响水产品腐败的主要因素之一。本文分析SSO在水产品货架期预测与延长中的实际应......
为了研究采后流通贮藏销售过程中金针菇子实体品质的变化以及快速预测金针菇子实体的货架期,本实验模拟了金针菇子实体的3种货架贮......
为研究杏仁牛奶巧克力的货架期预测方法,设定了15cc、25%、20℃3各不同储藏温度,并对感官、水分、菌落总数、酸价进行了检测。本研究......
采集0、3、7、10℃贮藏大菱鲆中希瓦氏菌生长数据,建立了大菱鲆0~10℃贮藏中特定腐败菌生长动力学模型和剩余货架期预测模型。感官......
以菌落总数为指标建立微生物生长模型及散装五香牛肉货架期预测模型。将市售散装五香牛肉分割贮藏,测定了4、7、10℃条件下,贮藏期内......
发酵乳是一种以乳及乳制品为原料,通过活性乳酸菌发酵制成的一种乳制品。因其具有独特的风味、细腻的质构和较高的营养保健作用,深......
猪肉是我国最重要的肉类消费品种,但其质量安全现状不容乐观。系统监控猪肉冷链流通的温度变化、质量损失和风险概率之间的关系,是......
以军用能量棒为研究对象,采用货架期加速预测测试法建立能量棒以颜色为劣变指标的货架期预测模型。分别研究了加速实验的设计方案和......
金针菇(Flammulina velutipes)子实体组织脆嫩、含水量高、营养丰富,采后呼吸作用强烈,极易受微生物的侵染发生腐败变质,降低营养......
本课题结合工厂实际生产情况,在工厂生产现场实测。由于其工艺流程和主要设备与国内大部分屠宰加工厂相同或相似,工厂调查实验的取......
本论文以燕麦粉和山楂为原料开发了一种新型燕麦山楂饼干,并研究其制备工艺及生产配方。分别采用感官评价和仪器评价方法,对燕麦山......
蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、黑果腺肋花楸与蓝靛果营养丰富,含有大量多酚、黄酮、花青素等生物活性物质,具有抗氧化、延缓衰老等保......
以鲜切卷心菜中分离得到的优势腐败菌之一嗜麦芽窄食单胞茵作为研究对象,将嗜麦芽窄食单胞茵液体培养18h后,使OD。=0.2,取lOmL溶于990m......
为比较不同生长预测模型对低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长情况的拟合效果,使用修正的Gompertz模型、修正的Logistic模型和Baranyi模......
摘要 介绍冷却链鲜鱼的特点、鲜鱼腐败的原因及影响因素,并对国内外鲜鱼冷却链物流技术和货架期预测的研究进展进行了分析与探讨。......