藤椒油相关论文
以藤椒为原料，通过鲜榨、閟制和CO2超临界萃取3种加工工艺制备藤椒油，采用HPLC和顶空固相微萃取联合气相色谱-质谱法（headspace solid......
以编号为A,B,C,D,E,F,G,H,I,J的10份藤椒油为评定对象,选择色泽、气味、滋味、组织形态等因素进行感官综合评定,并进行合理的权重......
以冷榨藤椒油和溶剂萃取的藤椒油为原料,采用体外抗氧化实验研究其抗氧化能力。以BHT和VC为阳性对照,通过测定两种藤椒油还原力、......
为探讨不同提取方式对藤椒油脂肪酸组成成份的影响,本研究采用冷榨法、植物油浸提法和有机溶剂浸提法提取鲜藤椒果实所含的油脂,并......
近年来，幺麻子藤椒油凭借其独特的口味，在各大餐馆酒楼初露头角，用藤椒油制作的菜肴不但清香可口、麻味浓郁，而且还营养丰富。在用拌、......
通过测定储存在涂防晒涂料罐体中的藤椒油感官、酸值和过氧化值等指标，掌握存油品质变化规律。结果表明：藤椒油储存过程中香麻味先逐......
在现代市场竞争中,品牌在营销实践中体现出强势价值而逐渐成为一种新的竞争形式和竞争方法。由于品牌价值依附于品牌资产而存在,因......
研究厨房调料架贮藏、冰箱冷藏2种条件下开封后藤椒油感官、色值、酸值及过氧化值等关键质量指标的变化规律,将感官、麻度（酰胺类物......
在藤椒油室温贮藏销售条件下,测定感官、色值、酸值及过氧化值等指标。结果表明:在2 a内,感官评分、色值都在降低,酸值及过氧化值......
为开发藤椒油的鉴别和品质控制方法,利用红外光谱技术和激光拉曼光谱技术研究了藤椒油的分子振动光谱,并与市售品牌商品花椒油、菜......
将藤椒果通过加工制成的藤椒油运用于烹饪与食品制作之中,使食物具有藤椒特殊的清香麻风味,被称为藤椒味。随着菜系和餐饮产业的发......
以编号为A，B，C，D，E，F，G，H，I,J的10份藤椒油为评定对象，选择色泽、气味、滋味、组织形态等因素进行感官综合评定，并进行合理的权重向量设置。......
藤椒学名竹叶花椒(Zanthoxylum armatum DC. Prodr.),属于芸香科花椒属花椒亚属,是我国花椒种质资源中的一个优良地方品种,具有独......
藤椒油目前是区域特色调味品中最耀眼的新星，已被广大馆派川菜及其他菜系所使用。但是，目前对藤椒油研究报道极少，更没有对藤椒油品质......
采用正交实验法研究不同条件对藤椒油提取效率的影响，优化最佳生产工艺及相关参数。结果表明：温度是影响提取效率的主要因素，料液比次......
在菜品烹调制作过程中加入藤椒果或藤椒油,成菜具有特殊清香麻的藤椒风味,即是藤椒菜品。藤椒味是新时代川菜常用基础味型之一,藤......
