肉类掺假相关论文
将低价肉类原料掺入高价肉制品是一种典型的肉类掺假方式，为准确鉴别牛肉及牛肉制品的真伪，建立一种基于双重微滴式数字聚合酶链式反......
牛肉作为高价值食用肉类一直是肉制品造假的重灾区，构建一种高通量、快速、经济的牛肉鉴别方法是目前社会所需要的。该研究在简单、......
肉制品掺假是肉类行业的常见问题,羊肉掺假在肉制品掺假中尤为常见,羊肉掺假损害消费者经济利益,危害人体健康,引发宗教信仰的担忧......
肉及肉制品中含有丰富的营养物质,其独特风味成为大众饮食中重要的组成部分。由于经济利益的驱动,肉及肉制品掺杂掺假情况频繁发生......
肉类掺假现象严重威胁公共卫生安全.快速、准确、可靠的动物源性成分检测技术是有效监管与检测肉类掺假的关键.总结了常见的掺假形......
肉类掺假现象普遍存在,导致严重的公共卫生风险和侵犯宗教信仰行为.快速、有效、准确和可靠的检测技术是有效监管肉类掺假的关键手......
肉类制假、掺假问题不仅扰乱了市场秩序，同时也涉及了过敏原及宗教饮食禁忌等问题，严重侵害消费者权益。本实验利用蛋白质组学的方法......
摘 要：为制备猪骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体，利用生物化学方法提取猪骨骼肌肌钙蛋白并免疫小鼠，通过细胞融合制备稳定分泌单克隆抗体的......
摘 要：随着人们对高品质肉要求的提高，对快速、可靠的肉类掺假鉴别需求也不断增加。拉曼光谱技术是基于非弹性散射原理建立起来的分......
为实现羊肉制品中鼠源性成分的定性检测,基于环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术,以鼠的线粒体基......
民以食为天,“舌尖上的安全”是重大民生问题,肉及肉制品掺假一直是群众关注的焦点。随着掺假成分的复杂化和香精香料的多样化,依......
食品安全问题成为全社会高度关注的问题之一,其中,肉类掺假事件层出不穷,由于肉类制品来源复杂,加工程度高,现有的检测方法在样本......
为实现肉制品中动物源性成分的定量检测,基于微滴式数字聚合酶链式反应(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR),以鸡......
利用超高效液相串联质谱法(UPLC-MS/MS)对牛肉中牛血清白蛋白(BSA)和马肉中马血清白蛋白(ESA)经胰蛋白酶消化后的目标肽进行鉴定,......
期刊
肉类掺假不仅损害消费者利益,而且易引发民族矛盾,甚至会让过敏人群产生严重的过敏反应,因此对市场上销售的肉的种类进行快速、有......
目的 建立生鲜肉中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分的DNA测序鉴别方法,并对采集自北京各地区生鲜肉品进行检测验证.方法 合成动物线粒......
目的 开发一种基于纳米金粒子快速比色的猪源性成分快速检测方法.方法 选取猪线粒体基因中特异性DNA片段为靶点,利用互补单链DNA与......
目的 建立单管同步快速鉴别水牛、黄牛、牦牛、山羊、驴和鸭的物种成分的多重PCR鉴别方法.方法 对水牛、黄牛、牦牛、山羊、驴和鸭......
目的 建立一种非标记蛋白定量法鉴别牛肉或羊肉中是否掺假.方法 采用四极杆串联飞行时间高分辨质谱分析各种肉类蛋白酶解之后的样......
以错配反应与正常反应之间的△Ct值为指示,研究不同碱基错配类型、位置与个数条件下引物3’端与模板之间非特异性扩增的发生规律,......
肉类掺假问题层出不穷，本文叙述了多重PCR技术在肉及肉制品源性成分检验上的应用和发展，为打击肉类非法掺假行为提供了研究思路和技......
建立适用于肉类罐头等长时间高温加工食品中猪、牛、羊、鸡、鸭5种动物源成分种属特异性PCR鉴别方法。通过使用猪、牛、羊、鸡、鸭......
为实现羊肉中鸡源性成分的量化检测，本文利用实时荧光PCR技术，通过在单拷贝基因上设计引物，DNA标准曲线绘制以及确定羊肉，鸡肉质量与DN......
在建立单重PCR的基础上成功建立了多种二重PCR体系,以同时检测2种肉源成分(猪、牛、鸡和羊)。PCR扩增的是每种动物的线粒体基因,由......
根据狐狸和貉子线粒体基因中保守序列设计特异性引物，建立一种基于双重聚合酶链式反应（polymerasechainreaction，PCR）的肉及肉制品狐狸......
以错配反应与正常反应之间的ΔCt值为指示,研究不同碱基错配类型、位置与个数条件下引物3′端与模板之间非特异性扩增的发生规律,......
牛肉和羊肉因其较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量,味道鲜美且营养丰富,但是由于牛羊的饲养成本高等因素,使得牛羊肉的价格比较高......
为实现肉及肉制品掺假快速鉴别,分别以猪、牛线粒体DNA的COXⅠ,绵羊、山羊、狗、狐狸、貉线粒体DNA的16S rRNA及鸡、鸭线粒体DNA的......
根据狐狸和貉子线粒体基因中保守序列设计特异性引物,建立一种基于聚合酶链式反应的肉及肉制品狐狸和貉子源性成分鉴定方法,同时通......
肉类掺假问题直接影响着人类健康、公共卫生安全以及社会稳定等方面,成为当今食品安全热点话题之一,因此,高效、精确的肉类及肉制......
高光谱成像技术集光谱技术和成像技术于一体,因其具有快速无损的优点,从而近年来逐渐被用于食品品质的安全检测。利用数据处理技术......
深圳市市场监管局从2013年5月6甘起在拿市范围内组织开展打击肉类掺似专项检查。该局通报，在行动中查获了一批涉嫌掺假肉类，并通过DN......
为实现肉制品中动物源性成分的定量检测,基于微滴式数字聚合酶链式反应(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR),以鸡......
根据甲鱼线粒体细胞色素 b 基因中的保守区域设计甲鱼特异性引物及 TaqMan 探针，建立一种用于定性检测甲鱼的实时荧光 PCR 方法。结......
利用超高效液相串联质谱法(UPLC-MS/MS)对牛肉中牛血清白蛋白(BSA)和马肉中马血清白蛋白(ESA)经胰蛋白酶消化后的目标肽进行鉴定,......
为了能够快速准确检测出市场中掺假牛肉制品,采用Taq Man探针法,建立一种用于快速有效检测牛肉制品中牛源性成分的荧光定量聚合酶......
随着现代分析检测技术的发展,肉类掺假鉴别技术也得到了长足的发展,主要包括感官鉴定技术、酶联免疫吸附(enzyme-linked immunosor......
中秋前夕，一则新闻扰动了公众的敏感神经。位于广州市白云区嘉禾广场的大润发超市出售散装熟食“祝福牛肉”被检测确认为百分之百猪......
肉和肉制品是人类生活的重要营养来源,但近年来肉制品中发生的掺假使假事件屡见不鲜,使得肉品的质量安全问题已经成为全世界关注的......
当前,我国肉类食品安全风险仍然存在,以科技创新驱动食品安全水平提升已成为各方共识。我国对肉类食品安全问题高度重视,不断强化......
为实现肉及肉制品掺假快速鉴别，分别以猪、牛线粒体DNA的COXⅠ，绵羊、山羊、狗、狐狸、貉线粒体DNA的16SrRNA及鸡、鸭线粒体DNA的12S......
针对GeneBank中公布的牛羊猪鸡鸭线粒体细胞色素氧化酶亚基基因的特异性序列设计引物,建立了肉样的5种常见牛羊猪鸡鸭动物源性成分......
根据狐狸线粒体基因组中的保守序列和貉子线粒体D-loop基因保守序列设计狐狸、貉子特异性引物和Taq Man探针,建立一种基于实时荧光......
肉类掺假行为不仅侵害了消费者的利益,甚至危害到消费者的身体健康.因此,对肉类制品成分的检测及其质量的控制监管十分必要.针对这......
国家食品质量安全监督检验中心(北京100094)摘要从近年来,肉类掺假的事件层出不穷,使得消费者对肉类的食品安全问题甚为担忧。从物......
目的建立检测肉类食品安全的快速检测方法。方法使用快速检测试纸检测肉类掺假,以及肉类中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺与沙丁......
肉类食品是人们饮食结构的重要组成部分,而近年来,肉类掺假现象频发,严重威胁到公众的利益。因此,建立快速准确的肉类鉴别检测方法......
